Cireng

Hari-hari Lebaran selalu penuh dengan menu yg blenger, serba santan dan kue-kue yg manis.. hari ketiga, rasanya udah ga napsu aja liat makanan yg ada, pingin nyeplus rawit.. kebetulan Rhisa main kerumah minta kerjaan.. yo wis bikin Cireng aja yuukk.. horee dianya melonjak kegirangan, doyanannya gitu loohh.. Rhisa yg nimbang juga ya tante? oke dehh semua Rhisa yg kerjain tantenya jadi mandor aja n bagian goreng hihi..  pokoke kunci keberhasilan mengolah sagu supaya ga keras adalah ngaduknya jangan terlalu semangat empat lima.. cimit cimit aja yg penting nyampur..  hangat-hangat langsung diserbu.. cucok ngilangin eneg..

Resepnya dari tabloid Saji..

Untuk 15 buah ukuran sedang

 

Bahan A:

35 gr tepung sagu

100 ml air

 

Bahan B:

125 gr tepung sagu (aku males ngukur 2x, jadi ukur sekali aja 150 gr, trus utk yg 2 sdm dipisahin jadi bahan A)

1 batang daun bawan, iris halus

2 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdat garam

¼ sdt merica

½ sdt kaldu ayam bubuk (aku ga pakai)

Minyak utk menggoreng

 

Cara membuat:

1.       Bahan A: rebus air sampai mendidih. Langsung tuang ke tepung sagu, aduk sampai bergumpal.

2.       Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica dan kaldu ayam. Aduk rata.

3.       Tambahkan tepung sagu sedikit sedikt sambil diaduk sampai kalis.

4.       Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih.

5.       Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

6.       Sajikan hangat dengan cabai rawit. Nyamm.

 

Putri Salju Keju

Lebaran 2008 plek plek aku jualan pakai resepnya NCC ini.. pakai kacang mede.. hasilnya kriuk-kriuk banget, sensasinya beda sama Putri Salju yg biasa aku temuin.. nah tahun ini aku coba modifikasi dikit.. jadi si kacang yg 200 gr itu aku ganti jadi 100 gr mede dan 100 gr keju cheddar yg diparut dan dijemur sebentar.. lagi seneng aja sama si keju jemur itu.. ehh ternyata ada yg minta ga mau pake kacang.. so jadilah keju semua.. 100 gr parmesan dan 100 gr keju cheddar jemur.. uenakk juga, lembut kriuk gurih manisss.. nano nano :-) ..

Ini resep aslinya yaa racikan Ibunda Guru Fatmah Bahalwan..

Bahan:
250gr      mentega
100gr      gula halus
200gr      kacang mete (panggang, haluskan) .. ini yg kuganti jadi 100 gr parmesan 100 gr cheddar utk jadi Putri Salju Keju yg maknyuzzz..
250gr      tepung terigu.. protein rendah yaa.. aka Kunci
 
Bahan taburan:
150gr      gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli
gula donat secukupnya... kalo takut manis, langsung gula donat aja gpapa..
 
Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete or keju dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. sambil nunggu antrian manggang, yg udah dibentuk masuk kulkas lagi yaa biar butternya ga leleh.. supaya hasil kukisnya renyah..

Gulingkan dalam gula tabur. Dinginkan di rak.

Sagu Keju

Doyanannya my ponakans Catherine aka Etin :-) .. salah satu best seller juga Lebaran kemarin..

Resepnya dari Webnya NCC donk .. racikannya Ibu Guru kami yg pandai bernyanyi .. Ibu Fatmah Bahalwan..

Bahan:
300gr   tepung sagu (sagu tani).. jgn sampe salah beli tepung tapioka yaa..
2 lbr     daun pandan ... yg ini sering kelupaan tapi gpapa lhaa
100 gr  margarine
50gr     mentega (butter)
150gr   gula halus
1 btr     kuning telur
100gr   keju edam, parut .. aku campur dgn keju cheddar yg diparut dan dijemur sebentar jadi terasa kriuk kriuk
50ml     santan kental .. aku pakai cocomas..

Cara membuat:

• Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
• Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Oven selama lk. 40menit.... kadang aku pakai sistem panggang 20 menit, trus keluarin, angin-angin, masukin lagi 15 menit, lebih cepat dan ga takut gosong..

Aku sering dengar pengalaman temans yg bilang sagu keju susah spuitnya dll dsb, Alhamdulillah dgn resepnya Bu Fat ini ga pernah ngalamin kendala tersebut..

Brownies Not Brownies

Kalo yg namanya Brownies harusnya yah warnanya Coklat.. tapi gara-gara customized to customer request jadilah diada-adain Brownies yg ga coklat lagi warnanya.. pokoke yg judulnya bantet dianggep brownies lah namanya.. tapi biar bantet tetep empyukk kok.. here they are..

yg ini tetep coklat..

yg ini versi kejunya..

yg ini versi pandannya..

Choco Cheese Cup

Satu lagi yg banyak penggemarnya di lebaran kemarin, sagu keju berbalut coklat, yg mau ga mau kudu ditaruh cup atu-atu biar ga pada nempel satu sama lain..

 

Choco Cheese Cup

Resep dari mba Indira Hijayanti

 

Bahan:

100 margarin
50 mentega
1 kuning telur
150 gula halus
300 sagu yang telah disangrai
50 keju cheddar parut (dijemur dulu sebentar biar kriuk)
50 santan instan (aku pakai cocomas, secara kara baunya blinger banget)

 

Topping
coklat blok dilelehkan dan hiasan sesukanya

 

Cara membuat

Kocok mentera, margarin, telur dan gula halus sampai campur aja (aku pakai whisker)

Masukkan santan, keju aduk sampai rata

Terakhir masukkan sagu aduk dan bentuk bulat-bulat

Panggang dalam oven suhu 150 kurleb 25 menit

Setelah matang angkat, biarkan agak dingin, celupkan ke coklat leleh, diamkan hingga coklat dingin dan mengering, tempatkan di cup kecil, masukkan toples dan tutup rapat

 

Note:

-         jika coklat leleh yg digunakan adalah DCC, perlu ditambah sedikit butter tawar saat dilelehkan, tapi kalau menggunakan milk cooking chocolate, ga perlu

-         mencelupkan kukis ke coklat harus saat kukis sudah dingin dan stabil bentuknya, coklat masih dalam keadaan hangat tapi tidak panas

-         untuk mempercepat coklat leleh mengering alias membeku, masukkan sebentar ke dalam kulkas (di bawah aja bukan di freezer), kurleb 5-10 menit, keluarkan, anginkan sebentar sebelum ditempatkan di toples

Cheese Button

Best seller di lebaran kemarin J ..  kubilang ini kastengel berhias gula berasa nano nano hihihi.. secara dalemnya kukis keju tapi karena luarnya dilumurin gula icing dan ditaburin keju parut jadi rasanya ada asin ada manisnya..  ngerjainnya setengah mati cuy, kalo ga punya kecintaan pada seni mah bakal berasa pegel aja dahh..

 

resep aslinya dari mba Femmy (femmy_jaco at yahoo.com)

inspirasi bentuk bunga dari mba Peni Respati di NCC Cookies Week

Cheese Button

Bahan A :
250 gram butter
3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut (aku pakai 100 gr edam dan 50 gr cheddar yg diparut halus dan dijemur, biar ada sensasi kriuk kriuknya)

Bahan B :
450 gram terigu protein rendah, ayak (aku pakai 400 gr)
100 gram tepung sagu

 

Icing:
200 gram icing sugar
40 gram putih telur
keju cheddar parut 25 gr utk taburan
pasta lemon, pasta strawberry, pasta pandan utk pewarna

 

Cara Membuat :

Aduk bahan a, masukkan keju edam parut, aduk, masukkan bahan b, aduk.

Gilas diantara 2 plastik, cetak bentuk bunga

Oven hingga matang, hias dengan icing, kemudian taburi cheddar parut

Oven lagi sebentar hingga icing keras

Choco Chip Cookies

Original recipe from mba Yenny – Simple Kitchen, dgn menggunakan 100gr kacang-kacangan, karena mostly customerku yg ga suka kacang, jadilah si kacang kuganti dengan DCC serut..

kukis ini jadi nyoklat abiz, teksturnya a bit chewy tapi juga renyah, karena penggabungan butter dan margarine, mau lebih nyoklat lagi, tambahin aja 1 sdt black forest pastanya Toffieco.. mantapphhh.. keponakanku Kevin yg ga suka ngemil aja bisa abis setoples gede sendirian..

 

Choco Chip Cookies

Modify by Puspita

 

Bahan :

180 gr mentega (aku pakai 100 gr Butter dan 80 gr Blue Band)

100 gr brown sugar/gula palm

75 gr gula kastor

1 bt telur (ukuran sedang)

180 gr tepung terigu protein rendah

20 gr maizena

1 sdt baking powder

20 gr coklat bubuk kualitas bagus

100 gr DCC diserut kasar, bekukan di freezer

75 gr chocolate chips utk hiasan

1 sdt black forest pasta

 

Cara Membuat :

1. Kocok mentega sebentar (dgn whizker aja jgn pakai mikser), masukkan campuran gula dan black forest pasta, kocok lagi sampai sebagian gula larut.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder yang telah diayak sebelumnya, aduk pelan asal rata. Masukkan DCC serut, aduk sebentar.

4. Ambil kurang lebih 1 sdt adonan, bulatkan (pipihkan sedikit) pada loyang yang sudah dioles mentega dan dialas kertas roti, atur dan beri jarak agak jauh karena kukis ini agak meleber.  Hias dengan beberapa choco chip diatasnya.

6. Panggang 25-30 menit sampai pinggirnya kering. Tengahnya ga papa kalau masih agak empuk, yg penting sudah tidak basah saat dipegang.

7. Diamkan sebentar diatas loyang, baru pindahkan ke rak kawat, biarkan dingin.

 

Note: jika ingin lebih kering, panggang 20 menit, keluarkan, angin-anginkan diluar hingga dingin, panggang lagi 10 menit..