Klaper Soes Ketan Hitam

Masih dalam rangka NCC Soes Week..

Gara-gara tadi pagi ada teman nanya resep klapertart, aku jadi kepikiran pingin bikin juga, secara bahannya ga jauh beda sama vlanya soes, jadi sekalian aja bikin soes buat cupnya, warnanya dibikin gelap biar mirip cup aluminium pakai tepung ketan hitam. Uueeeenak lhow ternyata, krenyes krenyes pasir ala ketan hitam membaur sama kriuk-kriuknya kelapa muda, bisa jadi alternatif juga utk penyuka klapertart yg males ritual menyendokinya, cupnya bisa hap langsung masuk mulut, empukk pula, or bisa dianggap pula bentuk modernnya bubur ketan hitam, sama khan kelapa ketemu ketan hihihi.

KLAPERSOES KETAN HITAM

by Puspita

 

Cup Soes Ketan Hitam :

(Resep dasar dari soesnya NCC, diacak-acak secara nekat olehkyu)

200ml air

125 gr margarine

1 sdm gula pasir

100 gr terigu cakra

50 gr tepung ketan hitam

3-4 butir telur -> kemarin aku 3 aja

 

Cara membuat:

1.    Campur rata terigu dan tepung ketan hitam, sisihkan

2.    Masak air , margarine, gula hingga mendidih

3.    Masukkan campuran tepung, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan

4.    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata

5.    Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan di Loyang yg sudah diolesi margarine (aku pakai cup muffin yg single, hasil kurleb 15 cup)

6.    Panggang kurleb 30 menit dgn suhu 180, hingga buihnya hilang

Bentuk cupnya masih belum rapih, anggap aja cup aluminiumnya abis kegencet kaleng mentega yaaaaaa ;p

Vla Klapertart :

2 kuning telur

75 gr gula pasir

25 gr terigu

25 gr maizena

1 sdm margarine

250 ml susu cair

200 gr kelapa muda ( 1-2 buah) yg direndam di 50 ml air kelapa agar tidak jadi hitam

 

Cara membuat:

1.    Ayak tepung terigu, maizena, campur dengan sebagian susu, kocok kuning telur, masukkan ke dalam adonan tepung, sisihkan.

2.    Didihkan susu, margarine, gula pasir sambil diaduk, tuang larutan tepung, kelapa muda, aduk rata hingga mendidih, angkat, dinginkan

 

Toping :

4 putih telur (kurleb 120 gr)

3-4 sdm gula halus/pasir

1 sdm terigu

Kismis

Kenari

Kayu manis bubuk (aku untuk taburan atasnya saja)

 

Cara membuat:

1.    Kocok putih telur sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku, masukkan tepung terigu, aduk rata

 

Penyelesaian:

1.    Ambil satu cup soes,  isi dengan vla, semprotkan toping, taburkan kismis kenari dan kayu manis sesuai selera

2.    Panggang dengan api atas selama 10-15 menit

Soes Kering Pelangi

Ikutan NCC Soes Week ahh.. demi mbantuin mba Shirley capai target 90 peserta hihihi.. 

Seumur-umur blum pernah bikin soes, kalo ga ada NCC soes week ga bakalan deh aku terpacu nyolek-nyolek resep kue satu ini, kayaknya ribet dot com... so, untuk perkenalanku dgn adonan soes, aku pilih yg aman dulu deh yg resikonya lebih kecil, soes kering.. meskipun nyepuitnya masih ga beraturan, manggangnya full dag dig dug deerr, akhirnya jadi duuhh senengnya.. pakai resep sus kering ala Bu Fatmah yg kutemukan di mbah google, Bunda thx ya, you r d best, resepnya oke, saking okenya bikin kemarin sore malamnya udah habis, enak banget, gurih, soes keringnya k*rt*k* s*r* mah lewat, ga berasa kriak kriuk ludes.. jadi semangat utk nyoba bikin yg gedenya :-)

Di bawah ini resep soes keringnya Bu Fat, aku kasih pasta Toefico pandan dan strawberrynya pas terakhir, rasanya jadi pandan keju n strawberry keju deh.. sebagian aku coba beri taburan Rexa Cheese Seasoning, hasil nemu di Rossy pas TDT kemarin , makin ngeju aja dehh..

SUS KERING

Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan:

·        225ml air

·       100 gr margarine

·       110 gr tepung terigu

·       1 sdt Baking Powder (BP)

·       50 gr keju parmesan >> aku tambahin 25 gr edam

·       3 btr telur

     Cara membuat:

·    Masak air dan mentega hingga mendidih

·    Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan

·    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, masukkan pula BP aduk rata.

·    Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dengan ukuran kecil-kecil.

·    Panggang dalam oven suhu 200’C hingga kuning kecoklatan. Angkat. >> aku manggangnya 20 menit sampai gelembungnya hilang, keluarkan dari oven, dinginkan, panggang lagi 15-20 menit di rak atas. garing.

Bolu Kukus Mekar Lagiii..

Di milis masih banyak yg discuss soal Bolu Kukus, mba Fina bikin atasnya ngembang tapi dalamnya bantet. Udah lama ga bikin BolKus jadi penasaran pengen bikin lagi, kali ini dgn teknik campur semua dan langsung mixer. Pas masukin baskom yg aku tuang gula dulu, lalu tepung + bp + sp, baru telur dan sprite kaleng.

 

Awal ngemix (pakai hand mixer signora) deg-degan, coz ini pertama kali pakai teknik campur semua. Alhamdulillah baru 10 menit di klakat udah mekar belah 4, cihuyyy.. kuenya lembutt banget, sama sekali ga seret, dalamnya juga ngembang sempurna.. senangnyaaa..  thx Bu Fat utk resepnya, i love you full muaahh..

 

BOLU KUKUS MEKAR

Penulis: Fatmah Bahalwan

 

Bahan:

225 gr   gula pasir >> aku pakai 200 gr aja

2 btr      telur

1 sdt     cake emulsifier >> aku cuma 1/2 sdt sp

250 gr   tepung terigu

1 sdt     baking powder

150 ml  air soda (sprite)

 

Cara membuatnya:

- Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan cup casesnya. Panaskan kukusan biarkan uapnya banyak.

- Campur semua bahan menjadi satu, kocok selama 10 menit hingga kental.

- Ambil 4 sdm adonan beri pasta pandan, aduk rata.

- Tuangi cetakan dengan adonan putih ¾ penuh, beri atasnya dengan adonan hijau.

- Kukus selama 20 menit.

Gulai Ikan Patin

 

Tukang sayur langganan Ibuku paling senang kalau aku ikutan belanja, dia tahu aku suka tergodqa liat bahan yg masih segar dan berkualitas bagus, bawaannya pengen nyobain masak ini itu, serasa tangannya ada 10 dan waktunya ada 48 jam, hehehe. Sebenernya ini kebiasaan dari jaman kos di Cilandak dulu, suka aja nangkring berlama-lama di tukang sayur yg mangkal di depan kos, segala dibeli. Meskipun dimasaknya balado lagi, tumis lagi, goreng lagi hihi tapi excited aja ngeluarin duit sepuluh ribu aja bisa dapat setumpuk bahan.

Serius, masak sendiri itu irit lhow. Bisa puas makannya dan pasti lebih sehat, coz kita tahu berapa kali kita nyuci bahannya, pakai air apa nyucinya, bebas penyedap dan bahannya segar. Kadang belanja tukang sayur sepuluh ribu itu bisa kubuat masak 4 hari di kos, untuk bekal makan siang aku, Sisca dan Anna. Seneng aja aku bangun pagi masakin, meski dua anak itu masih molor, peraturannya mereka ga boleh protes aku masak apa dan rasanya kayak apa. Secara gratis dan mereka terima beres ya mau-mau aja. Menu andalan: perkedel tahu, balado terong dan tempe mendoan. Hihihi.

Nah suatu hari, si tukang sayur bawa ikan patin yg keliatan segar banget, setengah kilo, tempting. Hmm gimana cara masaknya yaa, soal ngolah ikan aku gagap banget deh, cuma tau digoreng kering terus dikasih  bumbu balado aja, gitu terus. Tapi kayaknya aneh kalau patin digoreng. Telpon tetangga mau nanya cara masaknya kok ga dijawab (taunya salah donk nyatet nomernya), akhirnya ngubek koleksi buku resep yg kupunya (kok ya ga kepikiran buka laptop n search google ya), nemu Sedap edisi aneka gulai, eh ada gulai ikan kakap, yaa digulai aja si patinnya, tapi komposisi bumbunya aku banyakin. Uenakkk lhow jadinya, udah kayak yg di rumah makan padang, gurih banget. Malamnya keluarga mas Toni datang n ikut makan, katanya enakk nih. Alhamdulillah.  Minggu depannya ketagihan, masak patin lagi dehh..

Bahan:

500 gr ikan patin, satu ikan dipotong 4 bagian, cuci bersih, lumuri jeruk nipis

2 lembar daun salam

3 batang serai, dimemarkan

100 gr santan Cocomas + air 300-500 ml, tergantung selera suka kental atau light

6 buah belimbing sayur, biar segerr

 

Bumbu halus:

4 buah cabai merah keriting (utk hasil sedang)

2 cm kunyit

3 cm jahe

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

1-2 sdt garam, tergantung selera

 

Cara membuat:

1.       Tumis bumbu halus, daun salam, serai sampai harum

2.       Masukkan santan lalu masak sampai mendidih, tambahkan ikan dan belimbing sayur, aduk hingga mengental. Kalau mau lebih harum tambahkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis sebelum diangkat.

Bolu Kering Pandan

 

Sejak gabung sama NCC, aku jadi orang yg ‘eman’ banget ngebuang bahan makanan, terpacu untuk jadi kreatif mengoptimalkan bahan makanan deh. Jaman dulu kalau habis lebaran pasti punya sisa putih telur banyak, sebagian dibuat lidah kucing, abis itu mati gaya, palingan sisanya digoreng untuk ayamku or anjing tetangga. Kebetulan udah ga punya peliharaan ayam juga, jadi sekarang rajin-rajin buka buku, putih telur ga boleh disia-siakan. Bisa buat membalur risol, perkedel, or bikin meringue kukis andalan, or bikin cake. Nah kali ini pertama dibuat Cake Pandan dulu, pas masih ada sisa, dipotong tipis-tipis, panggang lagi, jadi deh Bolu Kering. Mayan buat cemilan iseng, gantiin biscuit ala pabrik, kolesterol rendah pula.

Isiannya di resep pakai 50 gr kenari, tapi aku manfaatin bahan yg udah masuk lampu kuning, campuran kismis, kacang tanah dan coklat chip…

Cake Pandannya

Sumber: Tabloid Saji

 

Bahan:

300 gr putih telur

½ sdt garam

150 gr gula pasir

1 ½ sdt emulsifier (aku cuma pakai ½ sdt SP, takut pahit kalau kebanyakan)

20 ml air suji

½  sdt pasta pandan

50 gr santan kental instan (aku pakai cocomas)

180 gr terigu segitiga

50 gr minyak goreng (so pasti pakai Filma donk)

 

Cara membuat:

1.       Kocok putih telur, garam, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. (kalau aku putih telur dulu, setelah ngembang baru masukin gula pasir, emulsifier dan terakhir garam)

2.       Masukkan air suji, pasta pandan, santan sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan. (kayaknya cara ini ga terlalu baik deh, soalna jadinya rada turun, lebih baik pakai spatula dan masuknya terigu dulu kali yee)

3.       Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4.       Masukkan minyak goreng, aduk rata, masukan bahan isian, aduk rata.

5.       Tuang di Loyang 20x20x7 yg dioles margarine, dialas kertas roti, oven 40 menit dengan suhu 180 derajat.

Untuk membuat bolu keringnya, potong potong cake pandan, tebal 0.5 ml, tata di Loyang kue kering, oven 30-40 menit dengan suhu 160.

Sambal Teri Ijo

Lagi santai liat-liat resep kue kering di tabloid Saji, eh ada resep aneka sambal, salah satunya sambal teri ijo ini, kayaknya enak nih jadi temen nasi putih hangat, kebetulan masih punya simpenan teri dan cabai hijau, yuk mare, bisa jadi pilihan kalau lagi ga enak makan.

 

Bahan:

8 buah cabai hijau besar, dikukus (aku males jadi direbus pakai air sedikit banget)

4 buah cabai hijau keriting, dikukus (aku ganti pakai rawit)

6 butir bawang merah

50 gr ikan teri medan, cuci, goreng

½ sdm air jeruk nipis

Garam secukupnya

à lebih enak lagi ditambahin satu-dua tomat hijau biar lebih segar

 

Cara membuat:

Ulek kasar cabai dan bawang, campur dengan ikan teri, air jeruk nipis dan garam, aduk rata.

(karena aku pingin lebih awet, jadi setelah diulek kugongseng sebentar dgn api kecil, baru masukkan bahan lain, aduk-aduk masih diatas kompor)

 

Cireng

Hari-hari Lebaran selalu penuh dengan menu yg blenger, serba santan dan kue-kue yg manis.. hari ketiga, rasanya udah ga napsu aja liat makanan yg ada, pingin nyeplus rawit.. kebetulan Rhisa main kerumah minta kerjaan.. yo wis bikin Cireng aja yuukk.. horee dianya melonjak kegirangan, doyanannya gitu loohh.. Rhisa yg nimbang juga ya tante? oke dehh semua Rhisa yg kerjain tantenya jadi mandor aja n bagian goreng hihi..  pokoke kunci keberhasilan mengolah sagu supaya ga keras adalah ngaduknya jangan terlalu semangat empat lima.. cimit cimit aja yg penting nyampur..  hangat-hangat langsung diserbu.. cucok ngilangin eneg..

Resepnya dari tabloid Saji..

Untuk 15 buah ukuran sedang

 

Bahan A:

35 gr tepung sagu

100 ml air

 

Bahan B:

125 gr tepung sagu (aku males ngukur 2x, jadi ukur sekali aja 150 gr, trus utk yg 2 sdm dipisahin jadi bahan A)

1 batang daun bawan, iris halus

2 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdat garam

¼ sdt merica

½ sdt kaldu ayam bubuk (aku ga pakai)

Minyak utk menggoreng

 

Cara membuat:

1.       Bahan A: rebus air sampai mendidih. Langsung tuang ke tepung sagu, aduk sampai bergumpal.

2.       Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica dan kaldu ayam. Aduk rata.

3.       Tambahkan tepung sagu sedikit sedikt sambil diaduk sampai kalis.

4.       Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih.

5.       Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

6.       Sajikan hangat dengan cabai rawit. Nyamm.