Chiffon Bumbu Lapis

NCC Chiffon Week!!! .. Udah lama ga ikutan event NCC.. meskipun hasil belum sempurna, krn ga sabaran manggangnya, baru 40 menit udah kuangkat, jadi hasilnya mimpes dgn sukses, ga banget buat difoto.. tapi rasanya uenaakk, lembut, harumnya bumbu lapis, berpadu kriuk-2 remukan almond n crunchy poppy seed.. cucok buat penyuka rasa klasik, mirip onbitjkoek tapi versi lembutnya..

 

resepnya modifikasi "kue pandan" dari majalah Sedap.. dulu aku sering bikin kue pandan ini sebelum kenal milis, bahkan kue ultah ke-nya Catherine kubuat dari kue pandan ini dan ditutup cream mentega dikasih boneka barbie atasnyaa..

 

Chiffon Bumbu Lapis

 

bahan:

- 8 butir telur, pisah putih & kuning

- 125 gr + 75 gr gula pasir (mungkin kalau sebagian diganti gula palem lebih enak lagi hihi)

- 150 ml minyak goreng filma

- 1.5 sdm bumbu lapis (or sesuai selera, n sesuai merek yg dipakai)

- 150 gr tepung terigu

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt soda kue

- 1/2 sdt cream of tartar

- 2 sdm remukan almond

- almond & poppy seed utk hiasan topping

 

cara membuat:

 

1. ayak tepung, soda kue, bumbu lapis dan baking powder, sisihkan.

2. kocok kuning telur, 125gr gula dan minyak sampai lembut, masukan tepung dkk. sisihkan.

3. kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan gula dan cream of tartar, kocok sampai kaku.

4. masukkan kocokan putih telur ke campuran tepungsambil diaduk perlahan, masukkan remukan almond

5. tuang ke loyang chiffon, taburkan poppy seed dan tata almond utuh utk hiasan atasnya, panggang sampai matang, kurleb 60 menit suhu 160

Klaper Soes Ketan Hitam

Masih dalam rangka NCC Soes Week..

Gara-gara tadi pagi ada teman nanya resep klapertart, aku jadi kepikiran pingin bikin juga, secara bahannya ga jauh beda sama vlanya soes, jadi sekalian aja bikin soes buat cupnya, warnanya dibikin gelap biar mirip cup aluminium pakai tepung ketan hitam. Uueeeenak lhow ternyata, krenyes krenyes pasir ala ketan hitam membaur sama kriuk-kriuknya kelapa muda, bisa jadi alternatif juga utk penyuka klapertart yg males ritual menyendokinya, cupnya bisa hap langsung masuk mulut, empukk pula, or bisa dianggap pula bentuk modernnya bubur ketan hitam, sama khan kelapa ketemu ketan hihihi.

KLAPERSOES KETAN HITAM

by Puspita

 

Cup Soes Ketan Hitam :

(Resep dasar dari soesnya NCC, diacak-acak secara nekat olehkyu)

200ml air

125 gr margarine

1 sdm gula pasir

100 gr terigu cakra

50 gr tepung ketan hitam

3-4 butir telur -> kemarin aku 3 aja

 

Cara membuat:

1.    Campur rata terigu dan tepung ketan hitam, sisihkan

2.    Masak air , margarine, gula hingga mendidih

3.    Masukkan campuran tepung, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan

4.    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata

5.    Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan di Loyang yg sudah diolesi margarine (aku pakai cup muffin yg single, hasil kurleb 15 cup)

6.    Panggang kurleb 30 menit dgn suhu 180, hingga buihnya hilang

Bentuk cupnya masih belum rapih, anggap aja cup aluminiumnya abis kegencet kaleng mentega yaaaaaa ;p

Vla Klapertart :

2 kuning telur

75 gr gula pasir

25 gr terigu

25 gr maizena

1 sdm margarine

250 ml susu cair

200 gr kelapa muda ( 1-2 buah) yg direndam di 50 ml air kelapa agar tidak jadi hitam

 

Cara membuat:

1.    Ayak tepung terigu, maizena, campur dengan sebagian susu, kocok kuning telur, masukkan ke dalam adonan tepung, sisihkan.

2.    Didihkan susu, margarine, gula pasir sambil diaduk, tuang larutan tepung, kelapa muda, aduk rata hingga mendidih, angkat, dinginkan

 

Toping :

4 putih telur (kurleb 120 gr)

3-4 sdm gula halus/pasir

1 sdm terigu

Kismis

Kenari

Kayu manis bubuk (aku untuk taburan atasnya saja)

 

Cara membuat:

1.    Kocok putih telur sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku, masukkan tepung terigu, aduk rata

 

Penyelesaian:

1.    Ambil satu cup soes,  isi dengan vla, semprotkan toping, taburkan kismis kenari dan kayu manis sesuai selera

2.    Panggang dengan api atas selama 10-15 menit

Soes Kering Pelangi

Ikutan NCC Soes Week ahh.. demi mbantuin mba Shirley capai target 90 peserta hihihi.. 

Seumur-umur blum pernah bikin soes, kalo ga ada NCC soes week ga bakalan deh aku terpacu nyolek-nyolek resep kue satu ini, kayaknya ribet dot com... so, untuk perkenalanku dgn adonan soes, aku pilih yg aman dulu deh yg resikonya lebih kecil, soes kering.. meskipun nyepuitnya masih ga beraturan, manggangnya full dag dig dug deerr, akhirnya jadi duuhh senengnya.. pakai resep sus kering ala Bu Fatmah yg kutemukan di mbah google, Bunda thx ya, you r d best, resepnya oke, saking okenya bikin kemarin sore malamnya udah habis, enak banget, gurih, soes keringnya k*rt*k* s*r* mah lewat, ga berasa kriak kriuk ludes.. jadi semangat utk nyoba bikin yg gedenya :-)

Di bawah ini resep soes keringnya Bu Fat, aku kasih pasta Toefico pandan dan strawberrynya pas terakhir, rasanya jadi pandan keju n strawberry keju deh.. sebagian aku coba beri taburan Rexa Cheese Seasoning, hasil nemu di Rossy pas TDT kemarin , makin ngeju aja dehh..

SUS KERING

Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan:

·        225ml air

·       100 gr margarine

·       110 gr tepung terigu

·       1 sdt Baking Powder (BP)

·       50 gr keju parmesan >> aku tambahin 25 gr edam

·       3 btr telur

     Cara membuat:

·    Masak air dan mentega hingga mendidih

·    Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan

·    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, masukkan pula BP aduk rata.

·    Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dengan ukuran kecil-kecil.

·    Panggang dalam oven suhu 200’C hingga kuning kecoklatan. Angkat. >> aku manggangnya 20 menit sampai gelembungnya hilang, keluarkan dari oven, dinginkan, panggang lagi 15-20 menit di rak atas. garing.

Choco Meringue Cookies

Ikutan cookies weeknya NCC ahh...

Sebenernya minder mo posting kukis, secara pada canggih-canggih banget bikinnya, tapi aku tetep mo share ya, soalnya excited banget kue ini bisa manfaatin putih telur sisa bikin kue jaman rikiplik. Ga pusing lagi sekarang punya putih telur. simpen aja di dalam Tupperware, masukin kulkas en dibikin meringue yg lebih simple daripada lidah kucing (menurutku lhow)

Dapat resep ini hasil blogwalking ke blognya mba Ria (http://icip2didapur.blogspot.com/, pertama kali nyoba bikin hasilnya meleber banget, padahal ngocok putih telurnya udah sampai kaku. Kedua kali bikin iseng ditambahin air jeruk nipis, eh alhamdulilah lebih stabil. Ini yg ketiga, ternyata makin stabil pas pakai putih telur yg sudah disimpan lama di kulkas (sisa bikin cake minggu lalu). 

 

CHOCO MERINGUE

Bahan:

2 putih telur

125 gr gula kastor

50 gr cornflakes, ditumbuk kasar -> aku 75 gr

125 gr DCC, serut/cincang kasar -> aku 100 gr

Add 1 sdt air jeruk nipis/lemon supaya lebih tahan lama pas nunggu dipanggang

lebih baik DCC yg diaduk sedikit saja krn pas dioven kalau coklatnya ada di bagian bawah jadi bikin gosong, kalau mau rasa lebih nyoklat dicelup coklat leleh aja pas meringuenya udah dingin

Cara membuat:

siapin loyangnya dulu ya, aku cuma dioles mentega sedikiitt dan dialas kertas roti supaya lebih gampang nyopotinnya   

kocok putih telur sampai setengah kaku, masukkan gula sedikit demi sedikit, masukkan air jeruk lemon/nipis, kocok sampai kaku  

masukkan cornflakes, aduk sebentar, masukkan DCC, aduk sebentar saja..  

panaskan oven (aku pakai otang jadi ga tau suhunya), pas udah hangat kecilkan apinya  

cetak meringe dgn bantuan 2 sendok kecil, kecil-2 saja agar tidak mbleber  

panggang kurleb 20 menit atau sampai kering

My First Wedding Cake

Yihaaa.. here is my first wedding cake project.. from my coleaque at mobile commerce division Smart Telecom, Aldo untuk resepsi nikahnya di Gedung PatraJasa, minggu 9 July.. themanya purple n silver.. tapi daku nekat campur putih secara pas bikin silver jadinya aneh hihihi.. wedding cakenya simple aja, basenya black forest, decornya pakai butter cream.. mawarnya itu lhow yg bikinnya pake lama, masih butuh banyak latihan..

 

Ini cup cakesnya, tiernya dari stereo foam dihias, boleh mesen di toko Sentosa Gn Sahari.. basenya pake browkus coklat putih, decornya simple banget, swirl aja warna purple, dua buah hati gradasi purple, taburan gula kristal putih en dua bunga kecil purple juga.. 

 

Sewru banget ngerjain project ini.. sempet dag dig dug derr deh.. secara pertama kali en ga punya asisten, modalnya cuman Bismillah aja.. ehh Alhamdulillah selamat.. Allah Maha Baik deh pokoknya..

Congrats to Aldo & Lenny.. selamat menempuh hidup baru.. semoga langgeng n bahagia dunia akhirat.. amiinnn...

Cake Decoration with Butter Cream

Akhirnya awal July lalu daku membulatkan tekad untuk belajar cake decoration dengan  Butter Cream di markas NCC Matraman. Sebenarnya yg bagus ambil kelas yg 4 hari, latihannya lebih banyak, tapi karena daku ga bisa cuti lama-lama jadilah ambil kelas yg 1 hari aja. Kata Bunda Fatmah, ini kelas khusus mereka yg merasa dirinya berbakat, huehehe bisa aja Bunda. No wonder cuma berlima pesertanya, Ria dari Makasar (niat banget yaa, semoga sukses Ria), Sondang yg namanya cukup kondang di milis, trus Bu Titik yg telaten banget bikin kerang tidur, satu lagi Devi yg lucu.

Pertama latihan spuit dulu, dimulai dari kerang tidur, kerang koma, kerang tumpuk lima plus renda kecilnya, kerang berdiri, renda dan pita renda, tali penghias kerang berdiri, bikin butter cream dua warna, melapis cake dgn butter cream yg rata.. trus yg paling bikin daku stress is bikin mawar dan daunnya. Sewruuu.. ini hasilnyaa.. cantik yaa..

 

Setelah rehat maksi (menunya soto matraman yg uenak itu, kali ini ga pake rebutan kayak pas hmff di puri indah waktu itu), lanjut lagi bikin cake kedua dgn teknik Butter Cream Transfer. Daku kebagian bikin Dora hihi, jadi inget Zaza anaknya Novita, dia pasti suka banget kue ini. Kali ini pinggir kuenya pakai motif anyaman dan atasnya pakai cornelly. Saking asyiknya semua ga rela waktu Bunda bilang, yaa demikian pelajaran hari ini, huaaa kok udahh.. hmm bener, harusnya ikut yg 4 hari.. tapi kita berlima tengok-tengokan lagi, please deh sehari gini aja tangan udah kaku megang piping bag, akhirnya kita ketawa bareng, yg penting abis ini harus banyak latihan.. 

 

Ikutan HMFF IV en Lomba Kreasi Kopi niyyy

Me, NCC.. what a coincidence

 

Kurleb setahun yang lalu, aku pinginn banget makan apple pie yg enak, waktu dulu sempat bikin sendiri pakai resepnya Barra Pattiradjawane di acara Gula Gula Transtv, sempat kubawa ke kantor pas meeting management G4S, semua bilang uenakkk poll, lebih enak dari apple pienya bogor, uhuyy. Ehh kok ya potongan resepnya (dari tabloid Wanita Indonesia) hilang. Sempat kirim imel ke GG minta resepnya, tidak direspon, browsing ke Wanita Indonesia Online ndak ada juga. Akhirnya aku googling resep Apple Pie, dari sekian banyak yg muncul, aku tertarik sama resep Apple Pie di blognya Dapur Bunda, tertulis resepnya dari Fatmah Bahalwan, selain apple pie ada banyak resep ditulis Ibu Fatmah. Penasaran dengan sang penulis resep, googling lagi, terdamparlah aku ke webnya NCC.

 

 

Lebaran tahun 2008 dagangan iseng putri saljuku yang pakai resep di web NCC laris manis, makin rajin deh buka web NCC, ehhh ada kursusnya, ikutan deh kursus Cake Dasar. Walaupun sebelumnya aku udah sering buat cake pakai resep dari ibuku, maupun buku-buku or majalah (yang rajin kukumpulkan dari jaman SMA) tapi ternyata banyak ilmu kedip-kedip yg aku dapat dikursus NCC, maklum Bu Fatmah ga pernah pelit bagi ilmu dan semangat buat muridnya. Ketagihan, ikutan lagi kursus Rolled Fondant dan Crazy Cup Cake. Akhirnya February 2009 aku ikutan juga milis NCC. Waahhh ternyata milis ini oke banget buat orang yg haus ilmu sepertiku. Di milis ini ada ribuan anggota yg ga pelit berbagi cerita kesuksesan dan kegagalan seputar kegiatan dapurnya, ratusan senior yg ga pelit berbagi ilmu, resep dan kiat-kiat berkreasi. Huaaa serasa mendapat durian runtuh deh dirikyu. Ternyata temanku Dina – Jenusers dan adik kelasku di SMA 28 Hanny juga anggota milis ini, senangnyaa.

 

 

HMFF IV.. te o pe be ge te..

 

 

Tiap tahun milis NCC punya acara gathering yg heboh, namanya HMFF (Home Made Food Fiesta) dimana para member hadir membawa potluck untuk di icip-icip bareng. Tahun 2009 ini HMFF diadakan bekerjasama dengan CNI yang mengadakan Lomba Kreasi Kopi Up-Cafenya CNI, so tempatnya di markas CNI di Puri Kembangan sana. Biarpun member baru tapi ga mau ketinggalan donk daku ikutan lomba. Nekad sumpahh!! Tadinya ga pede banget, tapi pas disemangatin sama Bunda Fatmah di milis baru deh tergerak daftar ke mbak Widya n mbak Camelia, ibu ketua n ibu sekrenya.

 

 

Total ada 180an lebih potluck yg terkumpul di acara HMFF kali ini, udah pasti uenak uenak dan cantek cantekk.. termasuk Dina yg dateng ditemenin Fitri ‘Tukulwati’ Jenusers, yg bawa Puding Buah en sayur Jantung Pisang... daku cuma nyetor yg anti gagal aja dah, Wajik Ketan sama Puding Tape Ketan.. oleh oleh Muntilan gitu dehh.. sayang ga sempet moto-moto potlucknya.. ga konsen gara-gara grogi mo ikut lomba (wkakakaw norak yaahh).. yg penting sempet ikutan ngeriung waktu Pak Wisnu ngumumin ‘ayo sini foto dulu’..

 

Yg ikut lomba kreasi kopi ada 100 orang, termasuk 2 bapak-bapak dan para senior, mbak Widya, mbak Peni Respati, mbak Riana.. minder dot com dehh..

 

Lomba Kreasi Kopi.. nekaaddd.. nekaddd...

Lagi serius nehhh..

 

Haduh makin gemeteran pas ditanyain mas MC..

 

Udah jadi neehh.. Bajigur Up Cafe & Ice Up-Buble de Coco.. sebelum dinilai juri, narcis dot com duluw.. nilai berapapun pasrah, yg penting ga mau kalah sebelum maju tempur.. setuju Bunda, makasih supportnya..

 

 

 

Waktu makan siang yg paling ditunggu, coz inilah waktunya nyicip potluck temen-temen.. whaa ternyata disinilah medan pertempuran yg sesungguhnya, gile cepet banget lauk pauk syedap itu menghilang dihadapan, sementara gw stuck diantrian Soto Matraman.. bodo ahh, gw laper, yg penting ambil soto n lontong segabrug..

 

Abis makan, penjurian selesai pula, peserta boleh membersihkan peralatan yg dipakai lomba.. pas lagi mberesin meja, ehh Ibu Cherry Hadibroto, ketua juri yg tenar banget dari Yasa Boga nyamperin daku gara-gara kacang bogor yg ada di mejaku, sempet ngobrol lama, beliau ngajarin buat Salad pakai kacang bogor + tomat dipotong kotak + paprika merah dipotong kotak + white wine vinegar + oil olive dikit.. makasih Ibu.. I love your books so much.. untung Fitri cepet tanggap, eh sana lu foto sama Ibu Cherry.. jadilah aku sama Dina berfoto ria sama beliau.. lahhh ternyata sang MC Mbak Asti Asmodiwati, singer yg kondang sama lagunya Satu Jam Saja itu ikutan foto juga.. huaaa senangnya..

 

Walaupun ga menang lomba, tapi daku seneng banget lhow bisa ikutan HMFF n Lomba Kreasi Kopi Up Café ini.. termasuk juga Ibuku dan Anna (my G4S mate) yg ikut nemenin kesana, mereka seneng buanget, soale makanannya uenak uenak dan berlimpah ruah, meskipun pake rebutan ngambilnya..

 

makasih NCC, makasih CNI, makasih Fitri yg udah rajin banget moto-motoin daku ehehe..

 

- 31 May 2009 -

 

Parade Cup Cake Centil

Pertama kali ikutan bazaar . Tempatnya di Kinderland Pakubuwono, thema acaranya Go Green. Persiapan kilat ga sampai seminggu, jadinya figurinnya minimalis n campur aduk, yg penting ceria n centil. Cakenya pakai butter cream yg milky abis, rasa vanilla, strawberry n coklat. 

senangnya ikutan bazaar di markasnya anak kecil, lucu aja ngeliat mereka ngerengek minta beli tapi mamanya ga ngasih... hihi jadi inget waktu kecil..

Serunya Ikutan Donat Week NCC

Walaupun belum ada sebulan ikutan milis NCC, ngiler juga pas liat donat seliweran di donat weeknya NCC, semua bilang wuenakkk dan puassss..

Patah hati nungguin undangan candle light dinner di hari valentine ga datang jua, intip resep Donat Kentangnya Bu Fat, bongkar dapur, hmm lengkap niy bahan donat. Yuk mari, singsingkan lengan baju bikin donatt. Ga ada mixer bosch ga masalah, nguleninnya sepenuh hati pake gaya petinju deh. Keringet menetes deras saingan ama air mata (lebay). Waktu istirahatin adonan, deg-degan banget, alhamdulillah ngembang. Giliran ngebolongin bingung pake apa, jadilah leher botol aqua dijungkir. Sayangnya beberapa gorengan pertama, agak gosong. Lirik kanan kiri ga ada orang, masuk mulut aja biar ga malu, ehh uenakkk, abis 2.

Mateng semua, baru mikirin topingnya, kayaknya masih ada gula donat sisa bikin putri salju. Alamak cuman dikit, ga mungkin bisa nutup semua. Ada sih coklat elmer masih utuh, sayang ah. Eh ada sosis, keju. Jadilah 8 biji yg gorengnya cakep kuning bulet nyempluk dibalur gula donat, 8 yg agak gosong n ga bagus bentuknya di kasih toping sosis cincang saus spageti. Yg kecil-kecilnya ditusukin 2-2 pake tusuk gigi, ehh lucu juga. Team pengicip (para keponakan n anak tetangga yg kritis banget soal makanan) dipanggil. Simsalabim. Donat menguapp.. wuennakkk kata mereka, empuk n ga bikin haus, lalu, tantee bikin lagi yaa, sambil jilat-jilatin sisa gula di tangan.. Thanks NCC