Banana Whole Wheat Chiffon Cake

Beberapa waktu lalu aku udah share ya Banana Whole Wheat cake versi Butter Cake.. nah kali ini nyoba lagi versi Chiffon Cake.. hmm hasilnya lembut dan ada sensasi kres-kresnya.. wenakkk

Modifikasi dari Banana Chiffon Cake resepnya Bunda Fatmah Bahalwan di Web NCC, ijin ngutak ngatik ya Bunda..mwah mwahh..

Bahan A:
7 btr kuning telur
75 gr gula palm
100 gr tepung terigu
50 gr wholewheat bran
100 gr pisang ambon halus
1/2 sdt baking powder
80 ml minyak sayur
1 sdt bumbu spekoek

Bahan B:
7 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuatnya:
1. Campur tepung terigu, baking powder, aduk rata sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, wholewheat dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Banana Whole Wheat Cake

Teringat ajaran Bunda Fatmah di kursus cake dasar bahwa butter cake adalah cake yg paling aman untuk dicampur apa aja, maka daku iseng cemplung cemplung beberapa bahan yg kupunya.. ternyata nyambung dot com lhow rasanya.. ini ukurannya kuperkecil sedikit dari standar pound cake..

Banana Whole Wheat Cake
by Puspita

Bahan:
150 gram margarin, mentega juga bisa pastinya
150 gram gula (dikurangin 25gr kayaknya masih bisa)
150 gram terigu protein sedang
50 gram whole wheat, yg diempukkan dengan sedikit air
300 gram pisang ambon, 2 buah ukuran besar lahh, haluskan dgn garpu
1 sdt bumbu spekuk, or cinnamon or vanilla juga bisa
1 sdt baking powder, campurkan ke terigu
5 buah telur, dipisah putih dan kuning

Cara membuat:
1. siapin loyang dulu yah, oles mentega dan taburi tepung
2. mixer putih telur sampai naik, tambahkan sebagian gula (sedikit demi sedikit), mix soft peak, sisihkan
3. mix margarin + sebagian gula sampai fluffy
4. tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus dgn mixer sampai menyatu, matikan mixer
5. masukkan terigu (sambil diayak) dan pisang secara bergantian sambil diaduk dgn spatula
6. masukkan bumbu spekuk dan tepung whole wheat, aduk rata
7. masukkan putih telur kocok, aduk balik perlahan, beri bahan tambahan (kalo mau tambahin choco chip or kismis, max 50 gr aja yak, aku kemarin cuman kasih poppy seeds aja) tuang di loyang
8. panggang suhu 180 selama 35 menit (di ovenku, sampai kecoklatan, tes tusuk)

note:
- kue ini rasanya dominan pisang, dengan sensasi rasa kres kres dari whole wheatnya, seru banget
- hasilnya menurutku masih kemanisan, gula masih bisa dikurangin atau subtitute pakai palm suiker
- hasil jadi di loyang tulban (aku pake diameter 24) 5-6 cm, kalau mau mengurangi telur sepertinya masih bisa, efek di tinggi kue aja berkurang lagi, bisa diakalin dgn pakai loyang yg lebih kecil
- cake ini ngenyangin banget, cenderung padat, tapi krn banananya dominan jadi ga seret..
- tepung whole wheat aku beli di Titan Fatmawati, 500 gr Rp.9750, kalo diliat fisik 50 gr terigu sama 50 gr whole wheat keliatan beda banget, whole wheat segitu keliatan setumpuk (pas kering)
- ngempukin tepung whole wheat dgn air secukupnya, jangan banyak-2 sampai kuyup, n jangan kelamaan juga sebelum dicampur ke adonan lain, yg penting basah ala kadarnya aja.. lupa ilmunya dapet dari mana hihihi, cmiiw



 

ma 1st Tiramisu

naaa ini latian membuat Tiramisu.. secara my nieces Catherine udah berisik aja, Tan belajar gih Tan bikin Tiramisu.. ambil resepnya dari NCC aja, jaminan mutu..
ini resepnya..


Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

   1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
   2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
   3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
   4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
   5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

   1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
   2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
   3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
   4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

note:

    * kue ini enakk sekaliiihhh.. thanks resepnya Bunda Fatmah, Barakallahu Fiikum
    * kemarin aku pakai mascarpone yummy, di hero 56rebu sekotak boo
    * aku pakai sponge cake 6 telur, jadi 2 loyang ukuran 22 agak tinggi
    * kalau utk dibawa jarak jauh sepertinya harus pakai gelatin or masuk freezer dulu semalaman
    * kemarin aku pakai kopi nescafe classic 2 sachet, rasanya kurang wangi deh

Cake Marmer Putih Telur

I love this cake.. enak, empyukk n ga bau telur samsek, thanks mba Rina resepnya... ijin copas yaa.. duuuhh jadi nunggu-nunggu kapan ada lebihan putih telur yg banyak lagi


Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso

Bahan:
400 cc putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt TBM/SP >> aku pake sp
200 gr blue band atau bisa juga pakai mentega >> aku pakai filma margarin
175 gr terigu
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk/pasta >> aku pakai tofieco coklat black forest

Cara:

1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang
2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok
3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata
4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata
5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih
6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi
adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan
habis
7. Panggang atau kukus di loyang 24 cm tinggi 7 cm sampai matang.
kalau dipanggang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C, kalau
dikukus sekitar 30 menit dengan api sedang.  -->> kemarin aku panggang

Blueberry Cheese Cake for Ribka

Japanese Cheese Cake dgn toping Whipped Cream dan Blueberry Sauce.. heaven on earth :) .. hope you like it Ribs..

 

Chiffon Bumbu Lapis

NCC Chiffon Week!!! .. Udah lama ga ikutan event NCC.. meskipun hasil belum sempurna, krn ga sabaran manggangnya, baru 40 menit udah kuangkat, jadi hasilnya mimpes dgn sukses, ga banget buat difoto.. tapi rasanya uenaakk, lembut, harumnya bumbu lapis, berpadu kriuk-2 remukan almond n crunchy poppy seed.. cucok buat penyuka rasa klasik, mirip onbitjkoek tapi versi lembutnya..

 

resepnya modifikasi "kue pandan" dari majalah Sedap.. dulu aku sering bikin kue pandan ini sebelum kenal milis, bahkan kue ultah ke-nya Catherine kubuat dari kue pandan ini dan ditutup cream mentega dikasih boneka barbie atasnyaa..

 

Chiffon Bumbu Lapis

 

bahan:

- 8 butir telur, pisah putih & kuning

- 125 gr + 75 gr gula pasir (mungkin kalau sebagian diganti gula palem lebih enak lagi hihi)

- 150 ml minyak goreng filma

- 1.5 sdm bumbu lapis (or sesuai selera, n sesuai merek yg dipakai)

- 150 gr tepung terigu

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt soda kue

- 1/2 sdt cream of tartar

- 2 sdm remukan almond

- almond & poppy seed utk hiasan topping

 

cara membuat:

 

1. ayak tepung, soda kue, bumbu lapis dan baking powder, sisihkan.

2. kocok kuning telur, 125gr gula dan minyak sampai lembut, masukan tepung dkk. sisihkan.

3. kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan gula dan cream of tartar, kocok sampai kaku.

4. masukkan kocokan putih telur ke campuran tepungsambil diaduk perlahan, masukkan remukan almond

5. tuang ke loyang chiffon, taburkan poppy seed dan tata almond utuh utk hiasan atasnya, panggang sampai matang, kurleb 60 menit suhu 160

Ricotta Cake

Lagi pingin makan sesuatu yg enak, coz seminggu kemarin makan apa aja mual bawaanya.. Bongkar-bongkar kulkas, eh masih ada keju Ricotta, bongkar deh simpenan resep, nemu Lemon Ricotta Cake dari mba Novia http://ulangtahunanakku.blogspot.com .. bikiinnn ahhh.. Lha ditengah manggang kok pakai acara mati lampu, huaa stresss.. Alhamdulillah cuma sebentar n bisa lanjut manggang lagi, ini hasilnya (aku buat di satu loyang love dan satu loyang bulat kecil)

Ini resepnya..

lemon ricotta cake

bahan :
150 gram margarin (aslinya 175 gram)
150 gram gula halus (sedikit dikurangi dari aslinya)
250 gram keju ricotta (lihat gambarnya - kalau belum tahu yah :p )
3 butir telur dipisahkan kuning dan putihnya
150 gram tepung terigu
1 buah lemon diparut kulitnya dan diambil airnya (aslinya 2 buah lemon)
1 sendok teh baking powder (saya tidak pakai)

cara membuat :
panaskan oven dan siapkan loyang (saya pakai loyang ovel diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu )
kocok margarin dan gula halus dan kulit jeruk sampai lembut dan berubah warnanya
masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok
masukkan keju ricotta
matikan mixer sisihkan dulu adonannya
dalam wadah berbeda, kocok putih telur dengan sedikit gula pasir sampai mengembang dan kaku
tuang adonan putih telur kedalam adonan margarin bergantian dengan tepung terigu dan air jeruk lemon
aduk seluruhnya sampai rata
tuang kedalam loyang dan panggang sampai matang

kue ini magteg banget, ga bisa sering-sering deh, cocoknya sih ditemenin sama teh tawar hangat.. teksturnya padat tapi "basah", mirip butter cake 2 telurnya NCC.. ini tampilan yg sudah dibongkar

Note: kemarin aku kehabisan gula halus jadi pakai gula biasa, haduuhh kemanisan, next kudu dikurangin gulanya. Aku manggang di oven listrik, pakai suhu 180, kurleb 40-50 menit. sesuai petunjuk empunya resep, Mba Novia, bagian atas kue ini memang agak retak-retak..

Cheddar Japanese Cheese Cake

Ketujuh kali bikin Japanese style Cheese Cake, dua kali nyoba pakai cream cheese merek “Aussie” dan “Yummy” neufcatel, sisanya pakai Kraft Cheddar Cheese yg diolah sedemikian rupa hehehe. Secara customer lebih puas pas pakai Kraft Cheddar Cheese, katanya rasa kejunya lebih keluar dan lebih harum, ngak ngek ngok deh, jadi untuk seterusnya aku akan pakai Kraft Cheddar Cheese untuk JCC.

Resep dan cara pengolahan aku copy dari resep Cheddar Cheese Cake ala mba Shirley Theresia ownernya “Dapur Solia” digabung dengan JCC ala Yasaboga yg udah dimodif sama bu Fatmah Bahalwan. Hasil jadi, 1 loyang 22 cm bulat, tinggi 5-6 cm atau 2 loyang oval sedang, tinggi 6-7 cm.

Bahan-bahan:

Bahan I:
200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter
180 gram Cheddar cheese

Bahan II:
50 gram Tepung terigu protein sedang
50 gram Maizena
5 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:
5 buah Putih telur
125 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar bawah loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Parut keju cheddar, gabungkan dengan sebagian susu, blender halus. Campur mentega, sisa susu cair, dan blenderan keju cheddar dalam panci/mangkok kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.

7. Panggang selama 50 menit. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 10-15 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

9. Dinginkan cake hingga mencapai suhu ruang, masukkan kulkas sejenak, setelah tekstur kue lebih stabil hias dengan selai aprikot atau whipped cream dan buah-buah di atasnya.

Cake - Tappeee Dehh

Ada simpenan tape singkong di kulkas, iseng ah bikin Cake Tape, kali ini dasarnya dari resep pound cake aka butter cake 8 telur dari NCC aja, coba variasi dari resep cake tape ala Ibu yang dominan tapenya.

Seharusnya bikin ini pakai loyang tulban, biar atasnya rapih ga retak or gelembung.. tapi daku masih males beli loyang tulban, ga suka aja ama namanya, kenapa sih bukan dinamain loyang tulkan aja

Resep:

8 butir kuning telur

6 butir putih telur

250 gr mentega (aku kurangin jadi 200 gr aja)

250 gr gula pasir (aku kurangin jadi 200 gr aja)

250 gr tepung terigu protein sedang

 

-itu resep dasarnya, butter cake 8 telur NCC -

lalu ditambahkan 400 gr tape singkong, iris halus dan dilumatkan dgn 2 sdm susu kental manis

 

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata

3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata

4. Kocok putih telur hingga kaku (secara aku ga mau kebanyakan cucian kotor, jadi step 4 ini kujadikan step 1, putih telurnya ditambahin sebagian kecil gula pasir and 1sdt air jeruk nipis biar kakunya bertahan lama, trus whisk mixernya bisa dipake untuk ngocok mentega deh), campurkan pada adonan mentega

5. Tuang ke dalam loyang tulban/cincin (kemarin aku pakai dua buah loyang 22x10x7 hasilnya kurang tinggi, mungkin bisa lebih cantik di loyang oval ya), oven hingga matang selama lk 45 menit pada suhu 180C

My First Wedding Cake

Yihaaa.. here is my first wedding cake project.. from my coleaque at mobile commerce division Smart Telecom, Aldo untuk resepsi nikahnya di Gedung PatraJasa, minggu 9 July.. themanya purple n silver.. tapi daku nekat campur putih secara pas bikin silver jadinya aneh hihihi.. wedding cakenya simple aja, basenya black forest, decornya pakai butter cream.. mawarnya itu lhow yg bikinnya pake lama, masih butuh banyak latihan..

 

Ini cup cakesnya, tiernya dari stereo foam dihias, boleh mesen di toko Sentosa Gn Sahari.. basenya pake browkus coklat putih, decornya simple banget, swirl aja warna purple, dua buah hati gradasi purple, taburan gula kristal putih en dua bunga kecil purple juga.. 

 

Sewru banget ngerjain project ini.. sempet dag dig dug derr deh.. secara pertama kali en ga punya asisten, modalnya cuman Bismillah aja.. ehh Alhamdulillah selamat.. Allah Maha Baik deh pokoknya..

Congrats to Aldo & Lenny.. selamat menempuh hidup baru.. semoga langgeng n bahagia dunia akhirat.. amiinnn...

Si Lembut Japanese Cheese Cake

Everybody Say Cheese :-)

Pencinta keju, pasti kenal deh dengan lezat dan lembutnya Japanese Cheese Cake.. 

Dipadukan buah segar dan  whipped cream yg milky.. nyamm.. cantik juga tampilannya, cucok buat hantaran atau goodie bag.. dijamin pasti ga nolak deh yg dikasih ;p

Aku pakai resepnya NCC yg heboh banget penggunaan cream cheesenya, tapi rasanya juwara deh.. 

 

 

Bolu Gulung Putih Telur

Lagi-lagi punya banyak putih telur sisa bikin donat kentang doyanannya Sigit my nephew. Aduk-aduk koleksi resep nemu fotokopian majalah Nakita th 2002, Roll Jeruk Putih Telur, kayaknya enak. Di resep asli mereka pakai flavour jeruk dengan parutan kulit dan air jeruk lemon, secara ga punya stok maka digantilah dgn pasta pandan.  Hmm tetep enak kok, fillingnya bisa apa saja, kali ini aku pakai filling coklat leleh.

Bahan:

8 putih telur

125 gr gula pasir

100 gr terigu

20 gr maizena

125 gr margarine, dilelehkan

1 sdm pasta pandan/pasta lain

100 gr selai utk lapisan

 

Cara Membuat:

1.       Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok kaku, tambahkan terigu dan maizena sambil diayak

2.       Tuang margarine, pasta. Sambil diaduk rata

3.       Masukkan ke Loyang persegi 26x26x4 yg sudah dioles margarine, oven 15 menit suhu 170.

4.       Angkat, oles dengan selai, gulung dan padatkan, simpan hingga dingin baru dibuka.

Cake Coklat Putih Telur

Habis bikin Mexican Bun, sisa putih telurnya ada banyak niy, sayang ah kalo dibuang, dibikin kue aja lagi. Kayaknya pernah deh liat resep cake putih telur di tabloid Saji. Modif dikit dari resep Cup Cake Kelapa Tabur Keju, jadinya Cup Cake Coklat aja. Uenak juga, ringan banget buat cemilan sore, lebih sehat pastinya, khan cuman putih telur