Cheddar Japanese Cheese Cake

Ketujuh kali bikin Japanese style Cheese Cake, dua kali nyoba pakai cream cheese merek “Aussie” dan “Yummy” neufcatel, sisanya pakai Kraft Cheddar Cheese yg diolah sedemikian rupa hehehe. Secara customer lebih puas pas pakai Kraft Cheddar Cheese, katanya rasa kejunya lebih keluar dan lebih harum, ngak ngek ngok deh, jadi untuk seterusnya aku akan pakai Kraft Cheddar Cheese untuk JCC.

Resep dan cara pengolahan aku copy dari resep Cheddar Cheese Cake ala mba Shirley Theresia ownernya “Dapur Solia” digabung dengan JCC ala Yasaboga yg udah dimodif sama bu Fatmah Bahalwan. Hasil jadi, 1 loyang 22 cm bulat, tinggi 5-6 cm atau 2 loyang oval sedang, tinggi 6-7 cm.

Bahan-bahan:

Bahan I:
200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter
180 gram Cheddar cheese

Bahan II:
50 gram Tepung terigu protein sedang
50 gram Maizena
5 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:
5 buah Putih telur
125 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar bawah loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).

2. Parut keju cheddar, gabungkan dengan sebagian susu, blender halus. Campur mentega, sisa susu cair, dan blenderan keju cheddar dalam panci/mangkok kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.

3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.

4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C.

5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.

6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.

7. Panggang selama 50 menit. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 10-15 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.

8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.

9. Dinginkan cake hingga mencapai suhu ruang, masukkan kulkas sejenak, setelah tekstur kue lebih stabil hias dengan selai aprikot atau whipped cream dan buah-buah di atasnya.

Barbie Cake untuk Rhisa

Selasa lalu keponakanku yg terkecil Rhisa ngerayain ulang tahun yg ke-9, jauh-jauh hari dia udah nanya, "tante mau bikinin aku kue ga  kalo aku ulang tahun?", secara tantenya preman, ngejawabnya.. "yaaa eyaaalahhhh" ..

Base cakenya aku pakai browkus coklatnya NCC, yg menurutku paling pas buat dicover fondant, selain teksturnya kokoh rasa coklatnya yg pekat match banget sama fondant yg manis.. tapi kali ini aku melakukan kesalahan, harusnya bikin 1 resep di 2 loyang ukuran 20 biar carvingnya gampang, while aku cuman bikin 1/2 resep.. huaa carvingnya setengah mati, kudu tambal sulam..meskipun sisa remahnya masih banyak (akhirnya ku bentuk bulat-bulat, siram coklat atasnya jadi deh praline yg cantik)

Too bad aku ga bisa ikut nganterin kuenya, tepar kena flu berats.. tapi kata ibuku Rhisa seneng banget, dipandangin terus kuenya sampe jongkok-jongkok masih berbalut handuk habis mandi.. ternyata sampai hari berikutnya kuenya belum boleh dipotong sama Rhisa, sayang katanya.. terbayang mata bening kanak-kanaknya yg tersenyum..Alhamdulillah, senangnya bisa membahagiakan orang lain..

Brownies Keju lagiii

Lagi-lagi Brownies Kukus Keju.. kali ini nyobain resepnya mba Nia RC.. uenak.. teksturnya sedikit beda sama Browkus ala NCC... penyuka bolu tentu lebih suka yg ini, kalau yg ala NCC hasilnya lebih spongy.. pembuatnya, tentu lebih suka yg ini, coz lebih mudah hehe.. aku bikin dua loyang langsung, soale dandang kukusnya masih lowong.. kebetulan sore itu dapet undangan bukbar dari keluarganya Rama Pratama, jadi satu loyang kubawa untuk tanda kasih ke sang nyonya rumah.. satu loyang lagi buat rame-rame di rumah..

ini resepnya dari mba Nia.. 

Brownies Kukus Keju Radin Cake

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (kalau aku pilih kejunya terakhir aja)
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Browkus Keju Maknyuzz

Di milis lagi happening banget brownies kukus keju ala mba Nia RC, pas libur 17an kemarin, penasaran pengen bikin juga.. glekk baru nyadar aku belum ngeprint resepnya mba Nia, hidupin leptop ehh ga nemu chargernya.. duhh padahal dah kebayang makan sesuatu yg empuk-2 rasa keju jadilah kuambil resep brownies kukus coklatnya NCC, kupelototin gimana caranya supaya jadi browkus keju neh.. tuwiwing.. jadi juga hehehe.. uenak juga kok, lembut buangettt tp kokoh, bisa buat cupcake juga nih.. secara jadinya banyak tadi kubawa ke kantor, langsung habiss secara ada yg nambah lagi-nambah lagi, dah mesen buat lebaran pula..

makasih yaa Bunda Fatmah utk resep dasarnya, maap ku acak-acak :-)

 

judulna Browkus Keju Maknyuzz by Puspita.. hihi

Bahan A:
6 btr   telur
200 gr   gula pasir
1 sdt     emulsifier
1/2 sdt     garam

Bahan B:
150 gr   tepung terigu
20 gr     susu bubuk

20 gr  maizena
1 sdt     vanilli

Bahan C:
100 gr   minyak sayur

50 gr butter

50 gr keju cheddar parut

50 ml susu cair

Bahan filling :
keju cheddar parut.. yg banyak kali yaa, kemarin aku pelit jadi kurang nonjok deh..

Cara membuat:

1. Siapkan loyang (aku pakai dua loyang 22x10x7), poles mentega dan alasi kertas, poles lagi tipis aja
2. Siapkan bahan C, lelehkan di panci tim, butter + keju + susu sambil ditutup dgn lap kering yg bersih (kayak bikin krimcis gadungan, krn cuma sedikit ga perlu diblender keju n susunya tetep nyampur), kurleb satu menit, angkat, diamkan 1 menit, aduk-aduk, masukkan minyak, aduk rata, sisihkan
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar
4. Tuang setengah bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
5. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian keju cheddar parut, tuang sisa  adonan, kukus lagi 15 menit.

maap ya penampakannya minimalis, kejunya diirit-irit buat taburan kastengel nanti hihihi..

Cornflake Cookies

Kukis ini bener-bener yummy n crunchy.. kriuk-kriuk Cornflakes berpadu dgn wanginya butter pilihan.. ga ngebosenin..

Nastar Keju

Masih dalam rangka iseng uji coba resep, kali ini Nastar Keju dari bukunya Erna Lubis.. uenakk.. tapi ternyata daku ga telaten utk bikin nastar lagi, ribet ngebuletin si nanas, ribet ngebuletin kuenya, yg ga boleh kelamaan kena tangan juga coz bakal meleber, tp harus tetep cantik.. so, utk lebaran ini nyerah deh, no nastar.. hihihi

 

Melted Brownies

Another dagangan for Lebaran season from my Brownies Corner.. Melted Brownies

.. panaskan sebentar sebelum disajikan, biarkan harum semerbak coklat menyebar ke ruangan.. say it fresh from your oven :-)
Btw secara ini cuma buat daku makan sendiri jadi melted choco n cheesenya sedikit aja, maklum mahal bo.. tapi kalo buat dagangan more and more pastinyaa.