Klaper Soes Ketan Hitam

Masih dalam rangka NCC Soes Week..

Gara-gara tadi pagi ada teman nanya resep klapertart, aku jadi kepikiran pingin bikin juga, secara bahannya ga jauh beda sama vlanya soes, jadi sekalian aja bikin soes buat cupnya, warnanya dibikin gelap biar mirip cup aluminium pakai tepung ketan hitam. Uueeeenak lhow ternyata, krenyes krenyes pasir ala ketan hitam membaur sama kriuk-kriuknya kelapa muda, bisa jadi alternatif juga utk penyuka klapertart yg males ritual menyendokinya, cupnya bisa hap langsung masuk mulut, empukk pula, or bisa dianggap pula bentuk modernnya bubur ketan hitam, sama khan kelapa ketemu ketan hihihi.

KLAPERSOES KETAN HITAM

by Puspita

 

Cup Soes Ketan Hitam :

(Resep dasar dari soesnya NCC, diacak-acak secara nekat olehkyu)

200ml air

125 gr margarine

1 sdm gula pasir

100 gr terigu cakra

50 gr tepung ketan hitam

3-4 butir telur -> kemarin aku 3 aja

 

Cara membuat:

1.    Campur rata terigu dan tepung ketan hitam, sisihkan

2.    Masak air , margarine, gula hingga mendidih

3.    Masukkan campuran tepung, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan

4.    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata

5.    Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan di Loyang yg sudah diolesi margarine (aku pakai cup muffin yg single, hasil kurleb 15 cup)

6.    Panggang kurleb 30 menit dgn suhu 180, hingga buihnya hilang

Bentuk cupnya masih belum rapih, anggap aja cup aluminiumnya abis kegencet kaleng mentega yaaaaaa ;p

Vla Klapertart :

2 kuning telur

75 gr gula pasir

25 gr terigu

25 gr maizena

1 sdm margarine

250 ml susu cair

200 gr kelapa muda ( 1-2 buah) yg direndam di 50 ml air kelapa agar tidak jadi hitam

 

Cara membuat:

1.    Ayak tepung terigu, maizena, campur dengan sebagian susu, kocok kuning telur, masukkan ke dalam adonan tepung, sisihkan.

2.    Didihkan susu, margarine, gula pasir sambil diaduk, tuang larutan tepung, kelapa muda, aduk rata hingga mendidih, angkat, dinginkan

 

Toping :

4 putih telur (kurleb 120 gr)

3-4 sdm gula halus/pasir

1 sdm terigu

Kismis

Kenari

Kayu manis bubuk (aku untuk taburan atasnya saja)

 

Cara membuat:

1.    Kocok putih telur sambil dimasukkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku, masukkan tepung terigu, aduk rata

 

Penyelesaian:

1.    Ambil satu cup soes,  isi dengan vla, semprotkan toping, taburkan kismis kenari dan kayu manis sesuai selera

2.    Panggang dengan api atas selama 10-15 menit

Soes Kering Pelangi

Ikutan NCC Soes Week ahh.. demi mbantuin mba Shirley capai target 90 peserta hihihi.. 

Seumur-umur blum pernah bikin soes, kalo ga ada NCC soes week ga bakalan deh aku terpacu nyolek-nyolek resep kue satu ini, kayaknya ribet dot com... so, untuk perkenalanku dgn adonan soes, aku pilih yg aman dulu deh yg resikonya lebih kecil, soes kering.. meskipun nyepuitnya masih ga beraturan, manggangnya full dag dig dug deerr, akhirnya jadi duuhh senengnya.. pakai resep sus kering ala Bu Fatmah yg kutemukan di mbah google, Bunda thx ya, you r d best, resepnya oke, saking okenya bikin kemarin sore malamnya udah habis, enak banget, gurih, soes keringnya k*rt*k* s*r* mah lewat, ga berasa kriak kriuk ludes.. jadi semangat utk nyoba bikin yg gedenya :-)

Di bawah ini resep soes keringnya Bu Fat, aku kasih pasta Toefico pandan dan strawberrynya pas terakhir, rasanya jadi pandan keju n strawberry keju deh.. sebagian aku coba beri taburan Rexa Cheese Seasoning, hasil nemu di Rossy pas TDT kemarin , makin ngeju aja dehh..

SUS KERING

Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan:

·        225ml air

·       100 gr margarine

·       110 gr tepung terigu

·       1 sdt Baking Powder (BP)

·       50 gr keju parmesan >> aku tambahin 25 gr edam

·       3 btr telur

     Cara membuat:

·    Masak air dan mentega hingga mendidih

·    Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan

·    Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata, masukkan pula BP aduk rata.

·    Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dengan ukuran kecil-kecil.

·    Panggang dalam oven suhu 200’C hingga kuning kecoklatan. Angkat. >> aku manggangnya 20 menit sampai gelembungnya hilang, keluarkan dari oven, dinginkan, panggang lagi 15-20 menit di rak atas. garing.

Bolu Kukus Mekar Lagiii..

Di milis masih banyak yg discuss soal Bolu Kukus, mba Fina bikin atasnya ngembang tapi dalamnya bantet. Udah lama ga bikin BolKus jadi penasaran pengen bikin lagi, kali ini dgn teknik campur semua dan langsung mixer. Pas masukin baskom yg aku tuang gula dulu, lalu tepung + bp + sp, baru telur dan sprite kaleng.

 

Awal ngemix (pakai hand mixer signora) deg-degan, coz ini pertama kali pakai teknik campur semua. Alhamdulillah baru 10 menit di klakat udah mekar belah 4, cihuyyy.. kuenya lembutt banget, sama sekali ga seret, dalamnya juga ngembang sempurna.. senangnyaaa..  thx Bu Fat utk resepnya, i love you full muaahh..

 

BOLU KUKUS MEKAR

Penulis: Fatmah Bahalwan

 

Bahan:

225 gr   gula pasir >> aku pakai 200 gr aja

2 btr      telur

1 sdt     cake emulsifier >> aku cuma 1/2 sdt sp

250 gr   tepung terigu

1 sdt     baking powder

150 ml  air soda (sprite)

 

Cara membuatnya:

- Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan cup casesnya. Panaskan kukusan biarkan uapnya banyak.

- Campur semua bahan menjadi satu, kocok selama 10 menit hingga kental.

- Ambil 4 sdm adonan beri pasta pandan, aduk rata.

- Tuangi cetakan dengan adonan putih ¾ penuh, beri atasnya dengan adonan hijau.

- Kukus selama 20 menit.