Kue Biji Ketapang

Hulaaa, lama kali ini blog ga ditengok wkwkw, ya sudahlah bulatkan badan, eh bulatkan tekad utk mulai mencoba coba resep dan menulis lagi yaaa.. kemarin kemarin nyobain resep juga sih, tapi nulisnya di FB lah di IG lah, padahal kalo ngetrace susah khann, ya wislah sekarang ngerapihin lagi di blog yaaa

Kali ini tentang Kue Biji Ketapang, cemilan jadul khas Betawi punye gaye yg keluar tiap hari raya Idul Fitri, kue ini kenangan banget masa kecilku di Pasar Minggu dulu, ibuku sering dapat hantaran kue ini dari murid-murid kursus jahitnya. Lebaran kali ini bikin aahh, comot resepnya di blog mba Endang JTT, (disini http://www.justtryandtaste.com/2010/11/kue-biji-ketapang-gurih-manis-renyah.html). Selalu bikin setengah resep udah jadi banyak banget, minggu lalu bikin, minggu ini bikin lagi, buat ngebawain temen-temen NCC.

Bikinan kedua ini aku coba modifikasi dikit, penambahan telur terutama, yg hasilnya lebih empuk, lebih pas buat gigiku yg gampang banget somplag kalo abis gigit yg terlalu keras.

Bahannya ku modifikasi sbb;
● 300gr terigu (kunci)
● 75gr tepung sagu
● 50gr maizena
● 100gr gula pasir
● 1/2 sdt vanili
● 100gr kelapa parut sangrai (aku pakai kelapa kering)
● 2 telur
● 75gr mentega
● 125 ml santan kental
● sejumput garam

Cara buatnya:
Persis kayak mba Endang JTT

Endes badendes lah pokoke.. plok plok plok

Bolu Kukus Peanut Butter

Dalam rangka ikutan Bolkus Weeknya NCC bulan Maret-April lalu.. demi mendapatkan badgenya yg cantik (hiks tapi lupa nyimpen dimana jadi belum di attach)

Setor percobaan pertama dengan acuan resep dan metode yg dishare sama mba2 Peri Bolkus. *maacihh*
Hasil kerjaan semalam disaat orang-orang masih pada kena macet di jalan :)

Berhubung lagi sakau sama peanut butter jadi maksa dicemplungin peanut butter.
Harap2 cemas nunggu pas ngukus, 5 menit saja, taraaa mekrok.
Pas batch awal aku salah pakai kertas cupnya, lebih kecil dari loyang (pake loyang bolkus pendek) n nuangnya cuma 3/4 tinggi loyang, hasilnya mekrok 4 tapi masih belum memuaskan, batch kedua pakai kertas cup yg diameter bawahnya besar isi penuh.. mekrok mantap..

Belum telaten bikin ulir-ulir tipis panjang seperti punya para peri bolkus, next time dicoba lagi..
Maap potonya alakadarnya, yang penting rasanya Mantap!, peanut butternya ngeblend sama lembutnya bolkus, belum lama mateng langsung kupitilin, ga sadar habis 4 sodara sodara (gpp ya, kan ga makan malem :D)..

maap mba Yanti, resepnya diacak-acak dikit yaa ;).. maacihhh lagi *peyuk peyuk*

Resep :

200 gr terigu kunci biru
150 gr gula pasir
2 butir telur
100 ml susu UHT
100 ml sprite
1 sdt emulsifier (aku pake starkies)
100 gr peanut butter yg creamy dan mantapp
pewarna atau pasta coklat

Cara buatnya :
1. mixer gula pasir + telur + 1/2 sdt emulsifier dgn kecepatan tinggi sampai putih dan kental
2. masukkan terigu + susu sprite bergantian, mixer dgn kecepatan rendah, sampai menyatu
3. masukkan peanut butter, mixer sampai menyatu
4. masukkan sisa emulsifier, mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit sampai kental dan licin
6. panaskan kukusan, airnya 2 ruas jari, api besar, tunggu mendidih dan beruap banyak, sambil disambi warnai sebagian adonan dengan pewarna coklat (aku pakai pasta coklat black forest 2 tetes), masukkan adonan ke cupnya (berhubung aku pemalas jadi cuman tumpuk 4x aja), kukus 7 menit

ayoo pada bikinn :)

ps: dahulu kala aku sempat kena kutukan bolkus, asli bantat mutlak, percobaan ke 5 pas pakai resepnya bolu kukus 10 menit NCC dengan metode kocok semua jadi satu, langsung mekrok cantix.. puass banget rasanya, perjuangan itu terasa nikmatnya

Pie Susu aka Egg Tart

Kecewa makan pie susu yg ga berasa susunya? nahhh cobain deh yg ini.. magtegh pisan, sampe aku harus taburin kayu manis biar netralisir magteghnyaa.. males bikin? pesen ama akyu ajaahh.. hihihi
Resepnya dari mba Mariana.. http://marypyon.wordpress.com.. thanks alot ya Mba, GBU..
Classic Egg Tart by.Mariana
Bahan :
- telur 7 butir ( 4-5 buat custard )
- terigu 150gr
- maizena 50gr
- butter kurleb 2sdm
- gula halus kurleb 2sdm
- esens vanila 1sdm
- SKM 1 kaleng + air 1 1/2kaleng
Cara :
- campurkan terigu,maizena,telur,gula halus,butter,aduk rata sampai
mengkilap halus.
- isi di loyang pie bongpas, tekan rata, tusuk2 garpu, masukkan ke oven
panggang suhu tinggi sampai 1/2 matang.
- whisk telur,SKM,esens sampai rata.
- tuangkan ke loyang pie, panggang suhu tinggi kurleb 15 menit, kemudian
turunkan suhu panggang sampai matang.
note :
- aku pakai loyang 22 tinggi 4, sisa dikit lah kulit n custardnya
- custardnya buat aku terlalu lembut, kayaknya kudu ditambah 1 sdm tepung custard biar lebih stabil
- untuk kulitnya, kalau pake butter yg unsalted kudu dikasih garam, kalo pake margarine ga usah

Muffin Wilton

akhirnyaa.. berhasil juga bikin muffin yg munjung meleduk.. selama ini ga seberapa munjung soalnaa.. aku copas yah resepnyaa dari webnya mba Ruri (http://kuehruri.blogspot.com)

Muffin Wilton
350 gr tepung terigu ----> aku 300 gr + 2 sdm munjung susu bubuk
230 gr butter  ------> aku 200 gr margarin (yg kemasan itu jd gampang) + 2 sdm butter
110 cc air -----> aku susu cair indomilk vanila, ukuran sama
2 gr garam -------> aku ga pake
200 gr telur ------> aku 4 butir
300 gr gula pasir --------> aku 250 gr ajah
8 gr baking powder
1 sdt vanila
50 gr bahan tambahan sesuka hati --------> aku choco chips
Cara membuat (ada beberapa versi, tp ini yg aku jalanin):
1. Rebus butter, margarin, susu, gula, sampai gula larut 
2. Campur tepung dan baking powder, masukkan bahan cair panas-panas, perlahan-lahan jangan langsung sekaligus, aduk (aku pakai whisk aja)
3. Masukkan vanilla
4. Masukkan telur satu persatu
5. Masukkan bahan tambahan
6. Sendok dengan sendok ice cream
7. Oven dengan suhu 180 derajat ± 25 menit

Bolu Strawberry

Ini uplek-uplek kilat juga.. resep bolu kukus dari ibu Sisca Soewitomo yg ku ubah dikit-dikit dan kupanggang (krn malasss mengukus).. mayan enak, lembut, dan yg penting cepattsss, ga perlu ditungguin lama..

Bolu Strawberry
resep aslinya berjudul Cake Pandan Kukus kreasi Ibu Sisca Soewitomo
modify by Pita

Bahan:
175 gr gula pasir (resep asli 225 gr)
200 gr terigu
2 butir telur
1 sdt emulsifier (aku ga pake)
200 ml susu cair (resep asli menggunakan santan, tapi aku pakai indomilk strawberry)

Cara Membuat:
1. panaskan oven suhu 180 derajat selama 10 menit, siapkan loyang dan alasnya
2. kocok gula dan telur sampai kental, masukkan terigu bergantian dengan susu cair (aku pake sistem kilat, semua bahan dimasukkan di satu baskom, mixer hingga putih dan kental sekali)
3. Panggang sampai kecoklatan

Bolu Tape Susu Keju

Kelebihan stok tape singkong, udah digoreng dibakar sampe bosen.. pingin bikin cake tapi males cium bau mentega.. akhirnya keliling-keliling nemu resep bolu tape di website NCC.. ahh kok telurnya banyak bener 8, kurangin deh 5 aja.. trus santannya ga ada, ganti pake susu aja yaahh.. eh jadinya enak.. gampang pula bikinnya.. yuks siapa yg mau cobaaa.. ini resepnya yahh.. hasil kutak katik acak adut hihihi..

Bolu Tape Susu Keju
ala Pita

bahan :
5 butir telur ukuran sedang
200 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
200 ml susu cair
300 gr tape
50-100 gr keju parut (or more sesuai selera)

cara membuat:
1. siapkan loyang (aku pake tulban) oles margarin dan tabur sedikit tepung, panaskan oven 180 derajat selama 10 menit
2. kocok gula pasir dan telur hingga putih dan kental sekali (kalo ga pede bisa ditambahin emulsifier 1 sendok teh aja cukup)
3. masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dgn spatula bergantian dengan susu cair
4. masukkan tape (yg sudah diblender halus dgn sebagian susu cair), masukkan keju parut
5. panggang hingga kecoklatan, kemarin aku pakai suhu 180 derajat dengan api atas bawah selama 25 menit, dilanjut lagi 160 derajat untuk mengeringkan selama 15-25 menit..

note :
- kalau panggangnya kurang kering keesokan hari bakal lengket basah deh atasnya (meskipun ga bau).
- temenku Riri di halim udah coba resep ini, ditambah krim cheese sedikit, rasanya makin keluar d