Teringat ajaran Bunda Fatmah di kursus cake dasar bahwa butter cake adalah cake yg paling aman untuk dicampur apa aja, maka daku iseng cemplung cemplung beberapa bahan yg kupunya.. ternyata nyambung dot com lhow rasanya.. ini ukurannya kuperkecil sedikit dari standar pound cake..
Banana Whole Wheat Cake
by Puspita
Bahan:
150 gram margarin, mentega juga bisa pastinya
150 gram gula (dikurangin 25gr kayaknya masih bisa)
150 gram terigu protein sedang
50 gram whole wheat, yg diempukkan dengan sedikit air
300 gram pisang ambon, 2 buah ukuran besar lahh, haluskan dgn garpu
1 sdt bumbu spekuk, or cinnamon or vanilla juga bisa
1 sdt baking powder, campurkan ke terigu
5 buah telur, dipisah putih dan kuning
Cara membuat:
1. siapin loyang dulu yah, oles mentega dan taburi tepung
2. mixer putih telur sampai naik, tambahkan sebagian gula (sedikit demi sedikit), mix soft peak, sisihkan
3. mix margarin + sebagian gula sampai fluffy
4. tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus dgn mixer sampai menyatu, matikan mixer
5. masukkan terigu (sambil diayak) dan pisang secara bergantian sambil diaduk dgn spatula
6. masukkan bumbu spekuk dan tepung whole wheat, aduk rata
7. masukkan putih telur kocok, aduk balik perlahan, beri bahan tambahan (kalo mau tambahin choco chip or kismis, max 50 gr aja yak, aku kemarin cuman kasih poppy seeds aja) tuang di loyang
8. panggang suhu 180 selama 35 menit (di ovenku, sampai kecoklatan, tes tusuk)
note:
- kue ini rasanya dominan pisang, dengan sensasi rasa kres kres dari whole wheatnya, seru banget
- hasilnya menurutku masih kemanisan, gula masih bisa dikurangin atau subtitute pakai palm suiker
- hasil jadi di loyang tulban (aku pake diameter 24) 5-6 cm, kalau mau mengurangi telur sepertinya masih bisa, efek di tinggi kue aja berkurang lagi, bisa diakalin dgn pakai loyang yg lebih kecil
- cake ini ngenyangin banget, cenderung padat, tapi krn banananya dominan jadi ga seret..
- tepung whole wheat aku beli di Titan Fatmawati, 500 gr Rp.9750, kalo diliat fisik 50 gr terigu sama 50 gr whole wheat keliatan beda banget, whole wheat segitu keliatan setumpuk (pas kering)
- ngempukin tepung whole wheat dgn air secukupnya, jangan banyak-2 sampai kuyup, n jangan kelamaan juga sebelum dicampur ke adonan lain, yg penting basah ala kadarnya aja.. lupa ilmunya dapet dari mana hihihi, cmiiw
naaa ini latian membuat Tiramisu.. secara my nieces Catherine udah berisik aja, Tan belajar gih Tan bikin Tiramisu.. ambil resepnya dari NCC aja, jaminan mutu..
ini resepnya..
Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.
note:
* kue ini enakk sekaliiihhh.. thanks resepnya Bunda Fatmah, Barakallahu Fiikum
* kemarin aku pakai mascarpone yummy, di hero 56rebu sekotak boo
* aku pakai sponge cake 6 telur, jadi 2 loyang ukuran 22 agak tinggi
* kalau utk dibawa jarak jauh sepertinya harus pakai gelatin or masuk freezer dulu semalaman
* kemarin aku pakai kopi nescafe classic 2 sachet, rasanya kurang wangi deh
Minggu kemarin reunian gank jadul Securicor.. aku bawa cemilan-cemilan ini.. seru yaahh..
peyek kacang biasa lah yauw judulna tepung beras santan diaduk-aduk sama bumbu (bawang putih, kemiri, kencur, tumbar, garam, daun jeruk) cemplungin kacang, goreng..
trus tahu isinya pake tahu cina aja, kukus, belah 4, iris dikit bagian tengah, isi dengan potongan smoke beef dan keju melt, lumuri luarna dengan tepung+air+telor, goreng.. makannya sambil di cocol saus sambal, enak deh..
nah yg satunya yg rada ribet, centik manis.. yg biasanya dilipet pake plastik gitu, biar gampang aku buat di cup.. manis juga kan..
Centik Manis
resepnya: nyontek di blog NCC bintaro kayaknya
(lho kok kayaknya? soalnya aku udah nyalin dari kapan tau di hape, tp baru kejadian sekarang dibuatnya)
Bahan:
100 gr tepung hunkwe (1 kemasan)
100 gr pacar cina/mutiara.. kalau beli yg kering rendam dulu semalaman ya
900 ml santan >> aku pakai cocomas kemasan dicairkan dgn air
garam secukupnya
daun pandan wangi
pasta/pewarna
Cara Membuat:
- matangkan santan, dinginkan
- cairkan tepung hunkwe dengan setengah bagian santan, aduk rata
- didihkan sisa santan, tambahkan garam + daun pandan wangi
- masukkan cairan hunkwe, didihkan lagi, tuang sedikit pasta/pewarna sesuka selera, aduk merata
- angin-anginkan sejenak, setelah agak hangat tempatkan di cup
- disajikan dingin lebih enak
note: pastikan santan yg dicampur hunkwe sudah dalam keadaan dingin, kemarin aku masih agak hangat jadi agak menggumpal sebagian, terpaksa deh dibuang..
I love this cake.. enak, empyukk n ga bau telur samsek, thanks mba Rina resepnya... ijin copas yaa.. duuuhh jadi nunggu-nunggu kapan ada lebihan putih telur yg banyak lagi
Cake Zebra Putih Telur ala rina rinso
Bahan:
400 cc putih telur
200 gr gula pasir
1 sdt TBM/SP >> aku pake sp
200 gr blue band atau bisa juga pakai mentega >> aku pakai filma margarin
175 gr terigu
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk/pasta >> aku pakai tofieco coklat black forest
Cara:
1. Putih telur + SP dikocok sampai mengembang
2. Masukkan gula pasir sedikit2 sambil terus dikocok
3. Masukkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata
4. masukkan blue band yg sudah dicairkan, aduk rata
5. bagi adonan menjadi 2, ½ bagian beri pasta coklat sisanya biarkan putih
6. Tuang adonan putih sedikit, lalu tuang adonan coklat. Tuang lagi
adonan putih, lalu adonan coklat. Begitu seterusnya sampai adonan
habis
7. Panggang atau kukus di loyang 24 cm tinggi 7 cm sampai matang.
kalau dipanggang kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 0C, kalau
dikukus sekitar 30 menit dengan api sedang. -->> kemarin aku panggang
