Kue Biji Ketapang

Hulaaa, lama kali ini blog ga ditengok wkwkw, ya sudahlah bulatkan badan, eh bulatkan tekad utk mulai mencoba coba resep dan menulis lagi yaaa.. kemarin kemarin nyobain resep juga sih, tapi nulisnya di FB lah di IG lah, padahal kalo ngetrace susah khann, ya wislah sekarang ngerapihin lagi di blog yaaa

Kali ini tentang Kue Biji Ketapang, cemilan jadul khas Betawi punye gaye yg keluar tiap hari raya Idul Fitri, kue ini kenangan banget masa kecilku di Pasar Minggu dulu, ibuku sering dapat hantaran kue ini dari murid-murid kursus jahitnya. Lebaran kali ini bikin aahh, comot resepnya di blog mba Endang JTT, (disini http://www.justtryandtaste.com/2010/11/kue-biji-ketapang-gurih-manis-renyah.html). Selalu bikin setengah resep udah jadi banyak banget, minggu lalu bikin, minggu ini bikin lagi, buat ngebawain temen-temen NCC.

Bikinan kedua ini aku coba modifikasi dikit, penambahan telur terutama, yg hasilnya lebih empuk, lebih pas buat gigiku yg gampang banget somplag kalo abis gigit yg terlalu keras.

Bahannya ku modifikasi sbb;
● 300gr terigu (kunci)
● 75gr tepung sagu
● 50gr maizena
● 100gr gula pasir
● 1/2 sdt vanili
● 100gr kelapa parut sangrai (aku pakai kelapa kering)
● 2 telur
● 75gr mentega
● 125 ml santan kental
● sejumput garam

Cara buatnya:
Persis kayak mba Endang JTT

Endes badendes lah pokoke.. plok plok plok

Centik Manis in Cup

Minggu kemarin reunian gank jadul Securicor.. aku bawa cemilan-cemilan ini.. seru yaahh..

peyek kacang biasa lah yauw judulna tepung beras santan diaduk-aduk sama bumbu (bawang putih, kemiri, kencur, tumbar, garam, daun jeruk) cemplungin kacang, goreng..

trus tahu isinya pake tahu cina aja, kukus, belah 4, iris dikit bagian tengah, isi dengan potongan smoke beef dan keju melt, lumuri luarna dengan tepung+air+telor, goreng.. makannya sambil di cocol saus sambal, enak deh..

nah yg satunya yg rada ribet, centik manis.. yg biasanya dilipet pake plastik gitu, biar gampang aku buat di cup.. manis juga kan..

Centik Manis
resepnya: nyontek di blog NCC bintaro kayaknya
(lho kok kayaknya? soalnya aku udah nyalin dari kapan tau di hape, tp baru kejadian sekarang dibuatnya)

Bahan:
100 gr tepung hunkwe (1 kemasan)
100 gr pacar cina/mutiara.. kalau beli yg kering rendam dulu semalaman ya
900 ml santan >> aku pakai cocomas kemasan dicairkan dgn air
garam secukupnya
daun pandan wangi
pasta/pewarna

Cara Membuat:

• matangkan santan, dinginkan
• cairkan tepung hunkwe dengan setengah bagian santan, aduk rata
• didihkan sisa santan, tambahkan garam + daun pandan wangi
• masukkan cairan hunkwe, didihkan lagi, tuang sedikit pasta/pewarna sesuka selera, aduk merata
• angin-anginkan sejenak, setelah agak hangat tempatkan di cup
• disajikan dingin lebih enak

note: pastikan santan yg dicampur hunkwe sudah dalam keadaan dingin, kemarin aku masih agak hangat jadi agak menggumpal sebagian, terpaksa deh dibuang..

Ketan Kinca Durian

salah satu favoritku.. ketan kinca.. pake kinca biasa udah enak, apalagi ditambahin durian.. mau makin enak, cemplungin irisan nangka yaa.. maknyoosss

Cara buatnya:
ketan diaron dengan santan (2 banding 1 yah, 2 ketan 1 santan), sampe campur dan dikukus hingga tanak benar (1 jam lebih deh)

Kincanya :
nah ini bikinnya dikira-kira sesuai selera, campuran santan, gula merah, durian, pandan, rebus sambil diaduk.. yummm harumnya kemana-mana..

 

Cireng

Hari-hari Lebaran selalu penuh dengan menu yg blenger, serba santan dan kue-kue yg manis.. hari ketiga, rasanya udah ga napsu aja liat makanan yg ada, pingin nyeplus rawit.. kebetulan Rhisa main kerumah minta kerjaan.. yo wis bikin Cireng aja yuukk.. horee dianya melonjak kegirangan, doyanannya gitu loohh.. Rhisa yg nimbang juga ya tante? oke dehh semua Rhisa yg kerjain tantenya jadi mandor aja n bagian goreng hihi..  pokoke kunci keberhasilan mengolah sagu supaya ga keras adalah ngaduknya jangan terlalu semangat empat lima.. cimit cimit aja yg penting nyampur..  hangat-hangat langsung diserbu.. cucok ngilangin eneg..

Resepnya dari tabloid Saji..

Untuk 15 buah ukuran sedang

 

Bahan A:

35 gr tepung sagu

100 ml air

 

Bahan B:

125 gr tepung sagu (aku males ngukur 2x, jadi ukur sekali aja 150 gr, trus utk yg 2 sdm dipisahin jadi bahan A)

1 batang daun bawan, iris halus

2 siung bawang putih, dihaluskan

½ sdat garam

¼ sdt merica

½ sdt kaldu ayam bubuk (aku ga pakai)

Minyak utk menggoreng

 

Cara membuat:

1.       Bahan A: rebus air sampai mendidih. Langsung tuang ke tepung sagu, aduk sampai bergumpal.

2.       Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica dan kaldu ayam. Aduk rata.

3.       Tambahkan tepung sagu sedikit sedikt sambil diaduk sampai kalis.

4.       Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih.

5.       Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

6.       Sajikan hangat dengan cabai rawit. Nyamm.

 

Lemet a.k.a Timus

Secara ketularan para member NCC, jadinya semua aktivitas di dapur yg dianggap berhubungan dgn kreatifitas juga dimasukin dunk, walaupun cuma acara aduk campur aja hehe. Eh siapa tau suatu hari nanti bisa berguna, disaat angkatan senior kita udah pada lengser, siapa lagi yg melestarikan kue tradisional Indonesia kalau bukan kita. Merdeka!

Kebetulan tetangga lagi mbangun taman, kebon singkong dan pohon pisangnya pun di bedol. Sayang khan kalo ga dimanfaatin.
Kalau biasanya main cemplang cemplung, cicip belum pas, cemplang cemplung lagi (ga jelas takarannya), sekarang dibiasain deh menakar .

Lemet a.k.a Timus
(rekaan sendiri)

Bahan:
600 gr  Singkong/ Ubi Kayu, diparut
100 gr  Kelapa setengah tua, diparut
100 gr  (satu tangkep) Gula Aren asli Jawa, kalau pakai Gula Aren produk Jakarta +/- 200 gr, cincang halus
Daun Pandan Wangi, dipotong +/- 3 cm
Daun Pisang untuk pembungkus
Potongan lidi/ tusuk gigi

Catatan:
- Lebih harum lagi kalau ditambah potongan nangka
- Adonan diatas ukurannya kenyal cenderung keras, kalau lebih suka yang cenderung lembek, tambahkan air sedikit (2 sdm)

Cara Membuat:
1. Campur seluruh bahan dengan rata
2. Siapkan kukusan, didihkan airnya
3. Ambil dua helai daun pisang, tumpuk, isikan bahan, sematkan potongan daun pandan dan potongan nangka, bentuk memanjang, rapikan, gulung daunnya, padatkan kedua ujung, semat dengan potongan lidi
4. Kukus selama 40-60 menit dengan api sedang