Kue Biji Ketapang

Hulaaa, lama kali ini blog ga ditengok wkwkw, ya sudahlah bulatkan badan, eh bulatkan tekad utk mulai mencoba coba resep dan menulis lagi yaaa.. kemarin kemarin nyobain resep juga sih, tapi nulisnya di FB lah di IG lah, padahal kalo ngetrace susah khann, ya wislah sekarang ngerapihin lagi di blog yaaa

Kali ini tentang Kue Biji Ketapang, cemilan jadul khas Betawi punye gaye yg keluar tiap hari raya Idul Fitri, kue ini kenangan banget masa kecilku di Pasar Minggu dulu, ibuku sering dapat hantaran kue ini dari murid-murid kursus jahitnya. Lebaran kali ini bikin aahh, comot resepnya di blog mba Endang JTT, (disini http://www.justtryandtaste.com/2010/11/kue-biji-ketapang-gurih-manis-renyah.html). Selalu bikin setengah resep udah jadi banyak banget, minggu lalu bikin, minggu ini bikin lagi, buat ngebawain temen-temen NCC.

Bikinan kedua ini aku coba modifikasi dikit, penambahan telur terutama, yg hasilnya lebih empuk, lebih pas buat gigiku yg gampang banget somplag kalo abis gigit yg terlalu keras.

Bahannya ku modifikasi sbb;
● 300gr terigu (kunci)
● 75gr tepung sagu
● 50gr maizena
● 100gr gula pasir
● 1/2 sdt vanili
● 100gr kelapa parut sangrai (aku pakai kelapa kering)
● 2 telur
● 75gr mentega
● 125 ml santan kental
● sejumput garam

Cara buatnya:
Persis kayak mba Endang JTT

Endes badendes lah pokoke.. plok plok plok

Resep Homemade Yogurt

Copy from http://tracidmitchell.com/food/homemade-yogurt/


If you’re interested in making your own yogurt, here is what you need:

• Milk: I used a gallon because we go through yogurt like crazy in my house. You can use much less if you prefer.
• Starter: A small container of plain yogurt will suffice. I used a container of SuperNatural,  but I’ve heard a plain container of Dannon will work, too!
• Thermometer: Candy or meat.
• Jars:  I bought a bunch of Bell mason jars, but you can use any well-sterilized glass jar.
• Stock Pot or Dutch Oven: I used two stock pots – one for heating the milk (see below) and one for sterilizing the jars/heating additional water.
• Cooler: Your picnic cooler will do just fine

Here is how you do it:

Step 1: Sterilize the jars by adding about 4 cups of water to a large stock pot. Place the jars you plan to use inside the pot, cover and boil water for about ten minutes.
Step 2: Heat milk to 200 degrees. Heating the milk will begin breaking down some of the lactose, making it a little more digestible.
Step 3: Remove milk from heat and allow to cool to about 120 degrees. You can speed this process up by filling your kitchen sink with cold water and placing the stock pot in the water. The milk will cool really fast this way, so keep an eye on it.
Step 4: Heat a gallon of water to 120 degrees.
Step 5: While your water is heating, add your starter by wisking it in thoroughly. If you’re using a gallon of milk, add about six ounces of starter (a typical single-serving container). Scale down from there if you’re making less.
Step 6: Ladle the milk/starter combination to the sterilized jars – seal tightly.
Step 7: Place the jars into a cooler and add the heated water. Close the top of the cooler and move to an undisturbed location in your house. I put my cooler in the bathtub…just in case it leaked.  Leave the yogurt alone for three hours. Remove and place in refrigerator to store. Enjoy!
NOTE:

• Most recipes call for whole milk. From what I understand, the yogurt is runnier if you use 1% or fat free milk.
• Your starter can make of break the batch, so make sure your starter has plenty of good bacteria present.
• Save a little yogurt from your batch to use as a starter for your next round of yogurt.

Bolu Kukus Peanut Butter

Dalam rangka ikutan Bolkus Weeknya NCC bulan Maret-April lalu.. demi mendapatkan badgenya yg cantik (hiks tapi lupa nyimpen dimana jadi belum di attach)

Setor percobaan pertama dengan acuan resep dan metode yg dishare sama mba2 Peri Bolkus. *maacihh*
Hasil kerjaan semalam disaat orang-orang masih pada kena macet di jalan :)

Berhubung lagi sakau sama peanut butter jadi maksa dicemplungin peanut butter.
Harap2 cemas nunggu pas ngukus, 5 menit saja, taraaa mekrok.
Pas batch awal aku salah pakai kertas cupnya, lebih kecil dari loyang (pake loyang bolkus pendek) n nuangnya cuma 3/4 tinggi loyang, hasilnya mekrok 4 tapi masih belum memuaskan, batch kedua pakai kertas cup yg diameter bawahnya besar isi penuh.. mekrok mantap..

Belum telaten bikin ulir-ulir tipis panjang seperti punya para peri bolkus, next time dicoba lagi..
Maap potonya alakadarnya, yang penting rasanya Mantap!, peanut butternya ngeblend sama lembutnya bolkus, belum lama mateng langsung kupitilin, ga sadar habis 4 sodara sodara (gpp ya, kan ga makan malem :D)..

maap mba Yanti, resepnya diacak-acak dikit yaa ;).. maacihhh lagi *peyuk peyuk*

Resep :

200 gr terigu kunci biru
150 gr gula pasir
2 butir telur
100 ml susu UHT
100 ml sprite
1 sdt emulsifier (aku pake starkies)
100 gr peanut butter yg creamy dan mantapp
pewarna atau pasta coklat

Cara buatnya :
1. mixer gula pasir + telur + 1/2 sdt emulsifier dgn kecepatan tinggi sampai putih dan kental
2. masukkan terigu + susu sprite bergantian, mixer dgn kecepatan rendah, sampai menyatu
3. masukkan peanut butter, mixer sampai menyatu
4. masukkan sisa emulsifier, mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit sampai kental dan licin
6. panaskan kukusan, airnya 2 ruas jari, api besar, tunggu mendidih dan beruap banyak, sambil disambi warnai sebagian adonan dengan pewarna coklat (aku pakai pasta coklat black forest 2 tetes), masukkan adonan ke cupnya (berhubung aku pemalas jadi cuman tumpuk 4x aja), kukus 7 menit

ayoo pada bikinn :)

ps: dahulu kala aku sempat kena kutukan bolkus, asli bantat mutlak, percobaan ke 5 pas pakai resepnya bolu kukus 10 menit NCC dengan metode kocok semua jadi satu, langsung mekrok cantix.. puass banget rasanya, perjuangan itu terasa nikmatnya

Owl Cake

Jauh-jauh hari, mba Leidi, ownernya 3littlemice mesen BDCK tema Owl untuk bday little queennya Ammara yg ke 5.. busett dah 5 taun aja ya si Mara, ga berasa.. makin tua aja niy kitee.. decornya mba Leidi minta mirip sama undangannya, warnanya juga kudu sama.. awalnya aku udah siapin beberapa figurin owl untuk diatasnya, tapi pas ngobrolin cara delivery kita mutusin dianter pakai taxi tanpa pendamping, wah takut juga kalau berantakan bonekanya, akhirnya rembukan, jadinya dekornya minimalis aja.. what I like most adala bikin ulir kayu pohonnya pakai tusuk gigi, sret sret, ih lucu..

Selain BDCK ada juga Choco Oatmeal Cookies 4 kg aja gitu, ditempatin di mika tabung ukuran 200gr.. ini yg decor kemasannya mba Leidi lhow, aku sih cuman nempatin di tabung aja hihihi Cakenya mba Leidi minta warna warni, tadinya mau bikin lapis surabaya tapi pasti warnanya dominan kuning, akhirnya pakai browkus vanilla (pakai white cooking chocolate), yg ditambah perasa pandan untuk warna hijau dan mocca seruni untuk warna coklatnya, wangiii..

Nice to hear that anak anak kecil pada nambah makannya, mungkin karena senang dengan warna warninya. Tapi ibu gurunya komplen katanya fondantnya rasanya tengik, nah lhow, baru kali ini aku pake bakels setelah sekian lama pakai fondx, usut punya usut kata temen milis memang bakels gampang jadi tengik, tapi lebih nurut sama tangan.. waduhhhh next pakai fondx aja deh.

thanks pesenannya mba Leidi

Banana Whole Wheat Chiffon Cake

Beberapa waktu lalu aku udah share ya Banana Whole Wheat cake versi Butter Cake.. nah kali ini nyoba lagi versi Chiffon Cake.. hmm hasilnya lembut dan ada sensasi kres-kresnya.. wenakkk

Modifikasi dari Banana Chiffon Cake resepnya Bunda Fatmah Bahalwan di Web NCC, ijin ngutak ngatik ya Bunda..mwah mwahh..

Bahan A:
7 btr kuning telur
75 gr gula palm
100 gr tepung terigu
50 gr wholewheat bran
100 gr pisang ambon halus
1/2 sdt baking powder
80 ml minyak sayur
1 sdt bumbu spekoek

Bahan B:
7 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuatnya:
1. Campur tepung terigu, baking powder, aduk rata sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, wholewheat dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
3. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Cake Bag - 1st Trial

Udah lama ga mainan fondant, iseng ahh, coba carving yg gampang aja bikin Cake Bag.. basenya butter cake 8 telur yg kukasih bubuk coklat.. yg jadi korban utk nerima kue ini tanteku yg bday tgl 17 January lalu, kebetulan pas aku bday tahun lalu dia kasih aku hadiah sebuah jam tangan cantik..

how is my 1st trial? not bad khan? :)

Banana Whole Wheat Cake

Teringat ajaran Bunda Fatmah di kursus cake dasar bahwa butter cake adalah cake yg paling aman untuk dicampur apa aja, maka daku iseng cemplung cemplung beberapa bahan yg kupunya.. ternyata nyambung dot com lhow rasanya.. ini ukurannya kuperkecil sedikit dari standar pound cake..

Banana Whole Wheat Cake
by Puspita

Bahan:
150 gram margarin, mentega juga bisa pastinya
150 gram gula (dikurangin 25gr kayaknya masih bisa)
150 gram terigu protein sedang
50 gram whole wheat, yg diempukkan dengan sedikit air
300 gram pisang ambon, 2 buah ukuran besar lahh, haluskan dgn garpu
1 sdt bumbu spekuk, or cinnamon or vanilla juga bisa
1 sdt baking powder, campurkan ke terigu
5 buah telur, dipisah putih dan kuning

Cara membuat:
1. siapin loyang dulu yah, oles mentega dan taburi tepung
2. mixer putih telur sampai naik, tambahkan sebagian gula (sedikit demi sedikit), mix soft peak, sisihkan
3. mix margarin + sebagian gula sampai fluffy
4. tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus dgn mixer sampai menyatu, matikan mixer
5. masukkan terigu (sambil diayak) dan pisang secara bergantian sambil diaduk dgn spatula
6. masukkan bumbu spekuk dan tepung whole wheat, aduk rata
7. masukkan putih telur kocok, aduk balik perlahan, beri bahan tambahan (kalo mau tambahin choco chip or kismis, max 50 gr aja yak, aku kemarin cuman kasih poppy seeds aja) tuang di loyang
8. panggang suhu 180 selama 35 menit (di ovenku, sampai kecoklatan, tes tusuk)

note:
- kue ini rasanya dominan pisang, dengan sensasi rasa kres kres dari whole wheatnya, seru banget
- hasilnya menurutku masih kemanisan, gula masih bisa dikurangin atau subtitute pakai palm suiker
- hasil jadi di loyang tulban (aku pake diameter 24) 5-6 cm, kalau mau mengurangi telur sepertinya masih bisa, efek di tinggi kue aja berkurang lagi, bisa diakalin dgn pakai loyang yg lebih kecil
- cake ini ngenyangin banget, cenderung padat, tapi krn banananya dominan jadi ga seret..
- tepung whole wheat aku beli di Titan Fatmawati, 500 gr Rp.9750, kalo diliat fisik 50 gr terigu sama 50 gr whole wheat keliatan beda banget, whole wheat segitu keliatan setumpuk (pas kering)
- ngempukin tepung whole wheat dgn air secukupnya, jangan banyak-2 sampai kuyup, n jangan kelamaan juga sebelum dicampur ke adonan lain, yg penting basah ala kadarnya aja.. lupa ilmunya dapet dari mana hihihi, cmiiw