Kalo yg namanya Brownies harusnya yah warnanya Coklat.. tapi gara-gara customized to customer request jadilah diada-adain Brownies yg ga coklat lagi warnanya.. pokoke yg judulnya bantet dianggep brownies lah namanya.. tapi biar bantet tetep empyukk kok.. here they are..
yg ini tetep coklat..
yg ini versi kejunya..
yg ini versi pandannya..
Satu lagi yg banyak penggemarnya di lebaran kemarin, sagu keju berbalut coklat, yg mau ga mau kudu ditaruh cup atu-atu biar ga pada nempel satu sama lain..
Choco Cheese Cup
Resep dari mba Indira Hijayanti
Bahan:
100 margarin
50 mentega
1 kuning telur
150 gula halus
300 sagu yang telah disangrai
50 keju cheddar parut (dijemur dulu sebentar biar kriuk)
50 santan instan (aku pakai cocomas, secara kara baunya blinger banget)
Topping
coklat blok dilelehkan dan hiasan sesukanya
Cara membuat
Kocok mentera, margarin, telur dan gula halus sampai campur aja (aku pakai whisker)
Masukkan santan, keju aduk sampai rata
Terakhir masukkan sagu aduk dan bentuk bulat-bulat
Panggang dalam oven suhu 150 kurleb 25 menit
Setelah matang angkat, biarkan agak dingin, celupkan ke coklat leleh, diamkan hingga coklat dingin dan mengering, tempatkan di cup kecil, masukkan toples dan tutup rapat
Note:
- jika coklat leleh yg digunakan adalah DCC, perlu ditambah sedikit butter tawar saat dilelehkan, tapi kalau menggunakan milk cooking chocolate, ga perlu
- mencelupkan kukis ke coklat harus saat kukis sudah dingin dan stabil bentuknya, coklat masih dalam keadaan hangat tapi tidak panas
- untuk mempercepat coklat leleh mengering alias membeku, masukkan sebentar ke dalam kulkas (di bawah aja bukan di freezer), kurleb 5-10 menit, keluarkan, anginkan sebentar sebelum ditempatkan di toples
Best seller di lebaran kemarin J .. kubilang ini kastengel berhias gula berasa nano nano hihihi.. secara dalemnya kukis keju tapi karena luarnya dilumurin gula icing dan ditaburin keju parut jadi rasanya ada asin ada manisnya.. ngerjainnya setengah mati cuy, kalo ga punya kecintaan pada seni mah bakal berasa pegel aja dahh..
resep aslinya dari mba Femmy (femmy_jaco at yahoo.com)
inspirasi bentuk bunga dari mba Peni Respati di NCC Cookies Week
Cheese Button
Bahan A :
250 gram butter
3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut (aku pakai 100 gr edam dan 50 gr cheddar yg diparut halus dan dijemur, biar ada sensasi kriuk kriuknya)
Bahan B :
450 gram terigu protein rendah, ayak (aku pakai 400 gr)
100 gram tepung sagu
Icing:
200 gram icing sugar
40 gram putih telur
keju cheddar parut 25 gr utk taburan
pasta lemon, pasta strawberry, pasta pandan utk pewarna
Cara Membuat :
Aduk bahan a, masukkan keju
Gilas diantara 2 plastik, cetak bentuk bunga
Oven hingga matang, hias dengan icing, kemudian taburi cheddar parut
Oven lagi sebentar hingga icing keras
Original recipe from mba Yenny – Simple Kitchen, dgn menggunakan 100gr kacang-kacangan, karena mostly customerku yg ga suka kacang, jadilah si kacang kuganti dengan DCC serut..
kukis ini jadi nyoklat abiz, teksturnya a bit chewy tapi juga renyah, karena penggabungan butter dan margarine, mau lebih nyoklat lagi, tambahin aja 1 sdt black forest pastanya Toffieco.. mantapphhh.. keponakanku Kevin yg ga suka ngemil aja bisa abis setoples gede sendirian..
Choco Chip Cookies
Modify by Puspita
Bahan :
180 gr mentega (aku pakai 100 gr Butter dan 80 gr Blue Band)
100 gr brown sugar/gula palm
75 gr gula kastor
1 bt telur (ukuran sedang)
180 gr tepung terigu protein rendah
20 gr maizena
1 sdt baking powder
20 gr coklat bubuk kualitas bagus
100 gr DCC diserut kasar, bekukan di freezer
75 gr chocolate chips utk hiasan
1 sdt black forest pasta
Cara Membuat :
1. Kocok mentega sebentar (dgn whizker aja jgn pakai mikser), masukkan campuran gula dan black forest pasta, kocok lagi sampai sebagian gula larut.
2. Masukkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder yang telah diayak sebelumnya, aduk pelan asal rata. Masukkan DCC serut, aduk sebentar.
4. Ambil kurang lebih 1 sdt adonan, bulatkan (pipihkan sedikit) pada loyang yang sudah dioles mentega dan dialas kertas roti, atur dan beri jarak agak jauh karena kukis ini agak meleber. Hias dengan beberapa choco chip diatasnya.
6. Panggang 25-30 menit sampai pinggirnya kering. Tengahnya ga papa kalau masih agak empuk, yg penting sudah tidak basah saat dipegang.
7. Diamkan sebentar diatas loyang, baru pindahkan ke rak kawat, biarkan dingin.
Note: jika ingin lebih kering, panggang 20 menit, keluarkan, angin-anginkan diluar hingga dingin, panggang lagi 10 menit..
Bahan-bahan:
Bahan I:
200 ml Susu UHT cair
60 gram Butter
180 gram Cheddar cheese
Bahan II:
50 gram Tepung terigu protein sedang
50 gram Maizena
5 buah Kuning telur
1-2 sdt Air jeruk
Bahan III:
5 buah Putih telur
125 gram Gula pasir
1/3 sdt Cream of tar-tar
Cara membuat:
1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar bawah loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Parut keju cheddar, gabungkan dengan sebagian susu, blender halus. Campur mentega, sisa susu cair, dan blenderan keju cheddar dalam panci/mangkok kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya.
7. Panggang selama 50 menit. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 10-15 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Dinginkan cake hingga mencapai suhu ruang, masukkan kulkas sejenak, setelah tekstur kue lebih stabil hias dengan selai aprikot atau whipped cream dan buah-buah di atasnya.
Selasa lalu keponakanku yg terkecil Rhisa ngerayain ulang tahun yg ke-9, jauh-jauh hari dia udah nanya, "tante mau bikinin aku kue ga kalo aku ulang tahun?", secara tantenya preman, ngejawabnya.. "yaaa eyaaalahhhh" ..
Base cakenya aku pakai browkus coklatnya NCC, yg menurutku paling pas buat dicover fondant, selain teksturnya kokoh rasa coklatnya yg pekat match banget sama fondant yg manis.. tapi kali ini aku melakukan kesalahan, harusnya bikin 1 resep di 2 loyang ukuran 20 biar carvingnya gampang, while aku cuman bikin 1/2 resep.. huaa carvingnya setengah mati, kudu tambal sulam..meskipun sisa remahnya masih banyak (akhirnya ku bentuk bulat-bulat, siram coklat atasnya jadi deh praline yg cantik)
Too bad aku ga bisa ikut nganterin kuenya, tepar kena flu berats.. tapi kata ibuku Rhisa seneng banget, dipandangin terus kuenya sampe jongkok-jongkok masih berbalut handuk habis mandi.. ternyata sampai hari berikutnya kuenya belum boleh dipotong sama Rhisa, sayang katanya.. terbayang mata bening kanak-kanaknya yg tersenyum..Alhamdulillah, senangnya bisa membahagiakan orang lain..
